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怎樣做千層餅又軟又分層，千層餅面和軟了還能做嗎？

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千層餅面和軟了還能做嗎可以 。制作千層餅使其分層的關鍵是餅層里面的油酥起到將餅皮分層的作用 ， 如果制作千層餅的面太軟 ， 可以將油酥的量適當加大一些 ， 而且盡量把油酥涂抹均勻厚一點 ， 這樣就可以防止面皮太軟互相粘連 。所以 ， 即便面和軟了 ， 把油酥涂抹均勻增加油酥厚度還是可以做出來千層餅的

怎樣做千層餅又軟又分層，千層餅面和軟了還能做嗎？

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一年級千層餅做法【怎樣做千層餅又軟又分層，千層餅面和軟了還能做嗎？】1 準備500克面粉 ， 拌入一把黑芝麻 ， 用60度溫水270毫升和面 ， 揉成光滑面團 。面團一分為二 ， 分別揉捏成大餅狀 ， 蓋上蓋子醒面5分鐘 。
2 面團搟成厚度2毫米的長方形面片 ， 抹上自己喜歡的醬 ， 四周留出空位不要抹 ， 用刀在長方形兩邊等分劃四道 ， 把面片對折包起來 。抓住四個角往里推 ， 把面團重新整成圓形 ， 繼續醒一會兒 。
3 再次醒好后 ， 把面團搟成1厘米后的大餅 ， 搟的過程中不要把氣泡搟破 ， 這是分層的關鍵 。
4 放入蒸籠內 ， 大火蒸10分鐘 ， 關火燜2分鐘 ， 取出 ， 切小塊即可食用 。
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千層餅怎么做步驟如下：
1、面團搟薄抹上勻油 ， 撒五香粉 ， 再次抹勻;
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2、將面團用刀劃成一條一條 ， 兩頭不劃斷 ， 撒上蔥花 ， 卷起;
3、將卷起的面團條盤起 ， 過程中盡量包住蔥花不浪費;
4、將面團搟薄 ， 同樣的方法小火雙面烙熟即可 。
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拓展資料：
千層餅屬天下第一餅范疇 ， 納西族食品 。是一種能分出很多層次的烤餅 。用泉水在大理石板上和面 ， 石板下放弱炭火加溫 ， 搓揉 ， 使面平滑分層 ， 薄如白紙 。待發酵充分 ， 將面團平鋪 ， 放上火腿和肉丁 。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料 ， 制成圓餅狀 。用爐火烤制 ， 表面發黃即可 。香脆不膩 ， 保存長久 ， 是節日、待客的佳品 。
千層餅又稱拿破侖餅、香草薄餅、巧克力薄餅、奶油薄餅或者蛋奶薄餅 ， 它是一種多層酥餅 ， 餅間夾有甜的陷料 。經典的味道是奶黃味 ， 有時也有泡打奶油和果醬味 。在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋 ， 這是由糖衣或者方旦糖制作成的 。
千層小火燒是發面還是死面是死面 。
千層餅是燙面的 ， 用開水把面的二分之一燙了 ， 再加涼水和面 ， 把面活成柔軟狀醒40分鐘 。醒好了把面上面板反復揉 。揉出來的面才勁道 。然后把面團搟成大餅 ， 越薄越好 ， 然后餅上面淋油 ， 撒椒鹽等 。把餅從一頭開始卷全卷好了成管狀 ， 再把管子的一頭向里面卷成螺旋圈 ， 捏死口 ， 把圈立起來壓平 ， 用搟面杖搟成餅 。放電餅鐺反正兩面烙熟 。最初卷成管的層 ， 加上圈成螺旋又立體成管的數倍層 ， 烙熟后成為千層餅 。
三葉餅的做法千層餅200克面粉用130克80°熱水燙面 ， 再加入200面粉和130克涼水 ， 和成柔軟的面團 ， 醒發30分鐘 。
步驟 2
醒面期間 ， 用30克面 ， 2克鹽 ， 加入40克熱油 ， 調成油酥 ， 晾涼備用 。
步驟 3
面醒好后不用揉 ， 分成4份 ， 取1份搟成薄餅 ， 均勻地涂上油酥 ， 切一下 ， 從一頭卷起 ， 收口捏緊 ， 壓扁 ， 再搟成3毫米的薄餅 。
步驟 4
熱鍋涼油 ， 放入餅坯 ， 上面刷油鎖住水分 ， 蓋上蓋子大火烙1分鐘 ， 開蓋 ， 餅鼓起 ， 用鍋鏟擠壓使其分層 。反面大火再烙1分鐘 ， 再用鍋鏟擠壓使其分層 。烙好后取出 ， 放密封器皿 。
五香小餅的家常做法用料

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