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芳菲四月，洋槐花上市，清火潤肺又養顏，一如經久不衰的槐花蜂蜜 。
新鮮的洋槐花富含芳香油、維生素，植物蛋白等營養成分，肝火易旺的春季可多吃些 。
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整理了五款洋槐花的做法，蒸、煎、炒等的，一個比一個爽口 。
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一【香煎槐花餅】
煎成鮮花餅，拿著吃，獨特的清香清甜很春天 。
用含苞待放的小花苞煎槐花餅，清甜滋味更濃郁 。
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材料：槐花200克，面粉100克，水60克，鹽3克 。
做法：
1.槐花淘洗干凈，加入干面粉和鹽拌勻 。
3.再加入清水，拌勻成粘稠狀，能團成團就行，也別放太多水，太稀就不好了 。
4.挖一大勺槐花面糊，放手心滾圓、壓扁，即可整成一個圓形小餅 。
5.鍋中刷一層薄油，排放入槐花餅，小火煎至底部成型 。
6.然后再逐個翻面，小火煎至兩面都稍金黃，并能聞到槐花的香味冒出即可 。
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小貼士：
還可以把鮮槐花用開水稍焯燙后，再拌面糊做槐花餅 。
鮮花做的和過開水的，味道還是小有差別，這種感覺更鮮甜 。
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二.槐花炒飯
炒飯中放點槐花，獨特的清甜，立馬給普通的炒飯提升了個檔次 。
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材料：槐花100克，米飯1碗，雞蛋3個，香蔥3根，鹽少許 。
做法：1.槐花洗凈，鍋內水開后關火，然后立即倒入槐花，拌勻至變色即可快速撈出到冷水中過涼 。
2.撈出的槐花擠干水分，米飯提前蒸好的，洗凈小香蔥，雞蛋磕入碗中打散待用 。
3.不粘鍋中加一點點油，倒入打散的蛋液，用筷子劃炒至凝固
4.倒入事先在微波爐中熱1分鐘的米飯，翻拌均勻后放入槐花 。
5.再加入少許鹽，拌勻即可出鍋 。
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小貼士：
新鮮的洋槐花焯燙幾秒鐘即可，不能太長時間，這樣才能保留住翠綠的顏色和鮮嫩口感 。
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三.蒸槐花
鮮花的經典吃法，面香花香完美搭配 。
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材料：洋槐花250克，面粉75克
調味料：蒜泥，辣椒油、鹽各適量 。
做法：
1.槐花洗凈，撈出，控去水份 。
2.先加入一半的干面粉，拌勻 。
3.再加入剩下的面粉，拌勻，至每朵小花都均勻的裹上一層干面粉 。
4.拌勻成散開的狀態即可，就算有粘成疙瘩狀的也得用手掰開 。
5.蒸鍋中水開后放入拌了面粉的槐花，中火蒸5分鐘左右即可 。
6.蒸好后的槐花取出，加蒜泥、鹽和辣油，調拌均勻即可食用 。
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小貼士：面粉別放多，槐花的三分之一量即可，這樣既能突出花香，還不能蒸成大塊的面疙瘩狀 。
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四.槐花炒蝦仁
清口無腥味，就像龍井蝦仁，但槐花是鮮的，味道更清新更脆嫩 。
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材料：蝦仁400克，鮮槐花100克，料酒少許，鹽少許 。
做法：1.蝦仁洗凈后加點料酒腌制5分鐘 。
2.槐花洗凈，鍋內水開后倒入，燙至變色快速撈出到冷水中過涼 。
3.鍋中油熱加入蔥花爆香，放入控干水分的蝦仁 。大火翻炒至蝦仁變色 。
4.加入焯燙好的槐花，再加入少許鹽，拌勻即可出鍋 。
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小貼士：整個操作過程一定要動作快，大火快炒至蝦仁熟即可，用時短，以保鮮嫩脆 。
當季新鮮的槐花，焯燙后擠干水分，打包冷凍，需要時取出解凍，也是依然翠綠清鮮 。
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