土豆是我們日常生活中最常見的蔬菜，儲存時間比較長，因此深受歡迎，一年四季，土豆都活躍在餐桌上，土豆的做法也多種多樣，土豆燉牛腩、炸土豆條、早餐土豆餅等，鮮香美味 。
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今天就和大家分享6道土豆的家常做法，簡單易學，外酥里軟，有喜歡的朋友們趕緊學起來，做給家人吃 。
香煎土豆餅1.準備食材：
準備土豆兩個，削去外皮，先切成薄片再切成細絲，放入盆中 。
準備胡蘿卜半根，也切成細絲，再切點青椒絲放在一起，用來配色 。
把切好的食材全部放入清水中，抓洗干凈以后控干水分放入盆中，用一塊干凈的布，把上面殘留的水分吸干凈，這樣我們調味的時候味道不容易流失 。
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2.調味：
盆中加入一勺食鹽，兩勺雞精，一勺白糖提鮮，少許胡椒粉，抓拌一下讓調料均勻裹在土豆絲和胡蘿卜絲上面，淋入適量的香油，以免烙制的時候大量出水，打入一個雞蛋，使勁地抓揉一會兒，把土豆和胡蘿卜絲抓軟、抓出水分，最后放入一勺淀粉和150克左右的面粉，攪成一個粘稠的菜團備用 。
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3.開始烙制：
鍋中油燒熱以后，放入一個模具，把餡料裝在模具里面鋪平整，再把模具取下來，土豆餅的生坯就做好了，依次多做幾個餅坯，保持小火大約烙2分鐘 。
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把更先做好的土豆餅翻一下面防止烙糊，翻過來之后再烙2分鐘，另一面呈金黃色時再次翻面，來回多翻幾次面，烙制5分鐘左右，土豆餅表面都成金黃色時即可出鍋，一道營養健康的香煎土豆餅就做好了 。
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椒鹽土豆夾1.調餡料：
準備五花肉200克，先切成薄片再剁成肉末 。
切點姜末、蔥花和肉末放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉1克，蠔油5克增鮮，料酒5克去腥，老抽2克提底色，打入一個雞蛋，雞蛋能使肉餡口感更加滑嫩，順著一個方向攪拌至肉餡上勁成團，這樣炸制的時候不易松散，口感勁道 。
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2.準備食材：
準備土豆兩個，清洗干凈后削去外皮，切掉邊緣不整齊的地方，切成連刀片，切之一刀不要切斷，切第二刀斷開，盡量切得薄一些更容易炸熟 。
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3. *** 土豆夾：
在土豆片中塞入適量的肉餡，把邊緣涂抹平整，讓土豆夾緊緊地裹住肉餡即可，把所有的土豆夾都這樣做好 。
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4.調面糊：
盆中放入一把面粉，一小把淀粉，加入植物油20克，打入一個雞蛋，植物油和雞蛋能使炸出來的土豆夾酥脆中有軟嫩，抓拌至沒有干面粉，少量多次地添加清水，調成流動的粘稠面糊備用 。
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5.開始炸制：
鍋內燒油，油溫5成熱時，把土豆夾均勻裹上面糊放入油鍋中，土豆表層的面糊遇熱后會迅速飄起，開小火繼續下土豆夾，這樣能保證前后下入的土豆夾色澤和生熟一致，保持小火慢炸，土豆夾定型、表面呈微黃色時撈出 。
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把鍋中的雜質撈干凈，開大火把油溫升高至六成熱，轉小火倒入土豆夾，復炸30秒鐘，把土豆夾炸脆、炸成金黃色時撈出控油，控油后把土豆夾放入盤中，均勻撒上椒鹽，一道金黃焦酥的椒鹽土豆夾就做好了 。
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土豆燉牛腩1.準備食材：
準備牛腩一塊，先切成厚片，再切成2厘米左右的小塊 。
準備土豆兩個，削去外皮，切成菱形塊，用清水泡上以免氧化變色 。
切點姜粒、蒜粒、紅椒片備用 。
準備一個小碗，放入一小撮干辣椒和花椒備用 。
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2.把牛腩焯一下水：
鍋內燒水，牛腩冷水放入鍋中，倒入一些料酒去腥，水燒開以后打去鍋中的浮沫，煮至沒有血沫溢出，把牛腩倒出來放入清水中洗干凈，瀝干水分備用 。
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