早起去菜市場，碰到了賣野生泥鰍的，泥鰍肉質細嫩，被稱為“水中人參”，營養價值高，碰到這野生的還真不多，就買了一斤回家，養了幾天，吐盡泥沙用來燉豆腐 。豆腐富含蛋白質、氨基酸等，兩種食材中的營養素充分互補，使得菜肴的進補功效也跟著大大提高，是一道味美而且搭配絕佳的湯品 。
常聽大人們說起泥鰍鉆豆腐的做法，冷水下鍋，開始加熱，因為豆腐是大塊的，熱起來慢，而泥鰍在水中受熱后，拼命掙扎，就會往涼的豆腐里面鉆，以前只是聽說，今天動手實踐，這不，還真有泥鰍鉆進豆腐里了
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泥鰍燉豆腐 | by 清水淡竹
原料：
野生泥鰍、豆腐、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、米糠油
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1. 野生泥鰍在盆里養幾天吐出泥沙，中途多換幾次水 。燒前放鹽再催吐干凈
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2. 準備其他食材：嫩豆腐一塊、五花肉幾片、姜片和蒜瓣 。
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3. 冷水下鍋，放入整塊豆腐、鹽、料酒、生抽、姜蒜，最后放入泥鰍，蓋蓋中小火燒，會聽到泥鰍在水中奮力游動的聲音
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【泥鰍鉆豆腐是真的嗎泥鰍鉆豆腐】
4. 等過幾分鐘沒聲音了，揭開鍋蓋，可以看到部分泥鰍鉆進了豆腐，放入蔥結，繼續燉煮30分鐘
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5. 燉好的泥鰍豆腐湯，味道很是鮮美，泥鰍也沒有腥氣 。
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