1. 首頁 > 生活百科 > >

豆腐皮蛋怎么涼拌好吃，皮蛋拌豆腐最正確的做法？

生活百科豆腐

皮蛋拌豆腐最正確的做法【豆腐皮蛋怎么涼拌好吃，皮蛋拌豆腐最正確的做法？】1、材料：內脂豆腐1盒，皮蛋2只，黃瓜半根 。調味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一點點 。其他：剁椒1匙 。
2、內脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四個角切破一點點，使空氣進入；再把盒子翻過來，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盤子或干凈的案板上，切小片；
3、皮蛋剝殼，切小塊；
4、黃瓜用工具刨花，鋪到盤子上；
5、把豆腐片排放在黃瓜花上，淋上調味汁；
6、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面 。吃的時候拌勻即可 。

豆腐皮蛋怎么涼拌好吃，皮蛋拌豆腐最正確的做法？

文章插圖
皮蛋丁拌豆腐的做法主料：皮蛋2個，豆腐1盒
輔料：小蔥1把
配料：鹽適量，雞精適量，陳醋適量，辣椒油適量
制作方法：
1. 準備好食材 。
2. 內酯豆腐扣在盤子里，用刀切成塊 。
3. 皮蛋去掉蛋殼和上面的薄膜 。
4. 皮蛋切成丁，均勻蓋在豆腐上 。
5. 再蓋上一層小蔥段，撒適量鹽，雞精，適量陳醋，最后澆上剛剛炸好的辣椒油，拌勻即可 。
豆腐皮蛋怎么涼拌好吃，皮蛋拌豆腐最正確的做法？

文章插圖
酒店涼拌皮蛋豆腐正確做法一、用料
皮蛋3枚，嫩豆腐2塊，蒜末3瓣，生姜蔥花少許
二、皮蛋拌豆腐的做法步驟
步驟 1
準備好食材，不知嫩豆腐怎么選的朋友可直接去菜場豆腐販子那問拌皮蛋的豆腐，販子知道該給你哪種豆腐 。
步驟 2
也可準備一些大蔥，佐料全部切末
步驟 3
將買回的豆腐提前用溫水泡二十分鐘，水里放少許鹽，當是為了干凈衛生替豆腐洗個澡，兼有令豆腐入味的意思 。皮蛋剝開，用小刀劃成四瓣，與泡好的豆腐同放至一個稍大的容器里（方便拌勻），豆腐也劃上幾道 。
步驟 4
調制配料：兩勺生抽，兩勺香醋，一勺辣椒油，一勺花椒油，一勺小麻油，一勺辣椒粉，一勺胡椒粉，一勺鹽 。將配料倒入容器，先別急著攪拌 。
步驟 5
鍋內放油，油視皮蛋和豆腐的總量而定，至少要沒過一小半，不能太多也不要太少 。油熱后放入蒜末姜末
步驟 6
爆香，佐料炒至金黃
步驟 7
爆香后把熱油和鍋里的佐料全部淋在皮蛋豆腐上
步驟 8
撒一圈蔥花，這時再將容器內的所有材料攪拌混合，根據居家各人的口味，配方可酌情適度調整

    推薦閱讀