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河蚌含有豐富的優質蛋白 ， 對人體有良好的的保健功效 ， 有滋陰平肝、明目防眼疾等作用 。河蚌也可燒、烹、燉、煮 ， 做成美食供人類享用 ， 燉出來的湯汁奶白 ， 味道香濃！
By 妍媽
用料河蚌 5斤嫩豆腐 2塊生姜 1段蔥 適量香菜 一把料酒 4湯匙白醋 4湯匙豬油 一湯匙芝麻油 一湯匙胡椒粉 2克鹽 適量
做法步驟
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1、新鮮河蚌買回家后加點鹽水養一兩天 ， 處理干凈 ， 用刀敲開 ， 把河蚌肉取出后 ， 加3湯匙料酒和3湯匙白醋反復搓洗干凈 。
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2、全部食材準備好～
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3、河蚌加1湯匙料酒和1湯匙白醋腌制片刻 。
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4、豆腐切塊 ， 蔥和香菜切好備用 。
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5、鍋里熱油 ， 小火爆香生姜 ， 加入河蚌肉炒2分鐘盛出 。
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6、砂鍋加適量清水 ， 放入過油的河蚌肉 ， 加幾滴白醋 。
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7、水開后放入適量豬油 ， 小火慢慢煨30分鐘至湯色濃郁呈乳白色 。
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8、最后放入豆腐再次煮開煲5分鐘 ， 加入芝麻油～
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9、最后放鹽、胡椒粉撒上蔥花即可出鍋享用！
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10、成品！
小貼士【河蚌燒咸肉的做法大全河蚌豆腐湯的做法】新鮮的河蚌 ， 蚌殼蓋是緊密關閉 ， 用手不易掰開 ， 聞之無異臭的腥味 ， 用刀打開蚌殼 ， 內部顏色光亮 ， 肉呈白色；如蚌殼關閉不緊 ， 用手一掰就開 ， 有一股腥臭味 ， 肉色灰暗 ， 則是死河蚌 ， 細菌最易繁殖 ， 肉質容易分解產生腐敗物 ， 這種河蚌不能食用 。想要湯汁奶白 ， 更好先過油炒一下 。
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