記憶里的每個冬天，餐桌上必有這樣一道油燜筍，重油、重糖、重色，鮮嫩的竹筍醬香甘甜，仿佛也有了葷食的美味，竹筍清脆可口，味道鮮美營養豐富 。
食材準備新鮮雷筍/冬筍500克
姜片少許
生抽20毫升
老抽5毫升
食用鹽適量
冰糖6克
食用油25毫升
清水100毫升
油燜筍的烹飪過程1. 先將筍洗凈，把所有的筍都剝去外層的硬殼 。
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2. 筍切去老根，用刀背輕輕將筍拍松后切成段狀裝盤，拍完的筍會更加入味 。
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3. 鍋里倒入適量水，水燒開后加少許鹽，將筍段下鍋焯水3分鐘，撈出過一遍冷水控水備用 。
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4. 起鍋上火倒入25毫升食用油，油熱后放入姜片中火炒香 。
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5. 然后將焯過水的筍下鍋，大火炒出香味 。
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6. 炒至筍微微出水的狀態，加入20毫升生抽、5毫升老抽和6克冰糖，繼續快速翻炒 。
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7. 炒勻后加100毫升清水，轉小火加蓋燜5分鐘，最后開蓋加入少許鹽炒勻，大火收汁即可 。
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8. 出鍋裝盤，油燜筍大功告成！
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【油燜筍的做法詳細步驟油燜筍】大家好，這里是上海媽媽私房菜 。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級***的大廚，只是喜歡做菜，熱愛做菜 。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！
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