“無肉不歡”，這是肉食愛好者的座右銘，現在的肉食種類繁多，數不勝數 。天上飛的，地上跑的，水里游的，土里鉆的，只要對身體有益，幾乎都逃不過人們的口舌 。
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在我國，養殖業越來越發達，各種飛禽走獸應有盡有 。可供人們的選擇也很寬泛，有些人喜歡吃雞鴨魚肉，有些人喜歡吃牛羊肉，有些人喜歡海鮮類 。更有甚者，一些奇蟲怪獸也成了他們餐桌的美食 。
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縱觀所有的肉類，唯獨雞肉受眾群體最多，何來此說？就在于生雞養殖較發達，市場供應充足，因此，價格比較低廉 。當然雞肉的營養價值不容小覷 。如今，吃雞肉的人越來越多，為了方便快捷，很多人的選擇就是燒雞 。
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燒雞作為一種美味可口的熟食，幾乎無人不食，無人不愛 。那你知道全國各地哪里的燒雞更好吃嗎？估計很多人都會異口同聲說出一下這幾種:溝幫子熏雞，道口燒雞，符離集燒雞，德州扒雞 。
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不錯，這是我國最有名氣和更具美食底蘊的四大燒雞 。今天我們就來單獨聊一聊河南道口燒雞 。道口燒雞的發展可謂一波三折 。它經歷過“紅極一時”，也經歷過“門庭冷落”，許多人想知道，河南道口燒雞到底遭遇了啥？很現實，一起看看 。
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河南道口燒雞的“紅極一時”河南道口燒雞，屬于河南名副其實的傳統美食之一 。據相關文獻記載，它是由河南省滑縣道口鎮的“義興張”世家燒雞店所研制 。經過多年的傳承，它現在是中國著名特產，其知名度和北京全聚德烤鴨，天津狗不理包子，金華火腿，符離集熏雞齊名 。道口燒雞的 *** 非常考究，采用多種名貴藥材，佐以陳年老湯而成 。
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其成品外觀紅潤鮮艷，風味獨特，口感精致，深受廣大消費者的青睞 。已有300年歷史的道口燒雞，經過代代相傳，經過精心改良，如今全國各地都有道口燒雞店 。價格從35－8573不等，不僅好吃，逢年過節，常被用來送禮，暢銷度非常好，口碑極佳 。在網上熟食銷售榜中位居前列 。
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河南道口燒雞的“門庭冷落”經過這么多年的發展，雖然道口燒雞享譽全國，可仍然存在極少數燒雞店出現不良的操作性行為，比如食材來源不明，做法上偷工減料，想方設法持續漲價，宣傳有悖事實等 。如此美味的道口燒雞，近幾年聽不到有人討論，這是為何？原因就在于它的知名度被人有意破壞，導致其稍有“門庭冷落” 。
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河南道口燒雞到底遭遇了啥？之一:食材來源“不純”，導致顧客口感變差
眾所周知，河南道口燒雞的食材來源就是生長周期為7－24個月，重2－2.5斤的嫩雞或者肥母雞 。以散養的走地雞更佳，選用這樣的食材，做出來的道口燒雞，濃郁鮮香 。
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隨著物價的上漲以及近一兩年新冠疫情的影響，散養的走地雞價格也突飛猛漲，有極少數老板為了一己之私，謀取利潤空間，直接購進來路不明的雞，或者冷庫凍肉，這種肉比較便宜 。甚至還有病死的雞，導致顧客口感超差 。
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第二: *** 流程“亂改”，引起顧客頻頻質疑
道口燒雞 *** 比較復雜，每一道工序不能缺少 。但隨著道口燒雞店的增加，便出現了燒雞店良莠不齊的現象，甚至可以說是“魚龍混雜” 。一些二把手廚子想怎么做就怎么做，導致做出來的燒雞太難吃 。有的缺少某些調料，有的香料缺太重 。
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這在很大程度上影響了道口燒雞的知名度 。我朋友家住河南，他們鎮有個做道口燒雞的店，他看見老板娘做的時候，雞毛沒處理干凈就開刀放料 。放料時，他只看到鹽，生姜，大蔥，麻辣鮮 。其他的任何香料都沒，怪不得做出來的不好吃 。
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