作者 / 小C媽
分享育兒知識和早教心得，都是干貨 。
酸奶是非常健康的一款食品，相比牛奶而言，酸奶其實更適合給孩子喝 。
女兒小時候，我都是自己做酸奶給她喝，后來娃大了，我也犯懶了，就直接去超市買 。最近重新把酸奶機拿出來做了一次，娃說太好吃了，還是媽媽做的好吃 。好吧，有你這句話，為娘想偷懶都不行，還是自己動手吧 。
做酸奶其實非常簡單，今天C媽就把 *** 過程和大家分享一下 。
1、準備物品：專用菌粉、牛奶、酸奶機，一個調牛奶的大容器 。
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牛奶可以用巴氏奶、常溫奶，或者配方奶粉，如果用配方粉有些問題需要注意，我會在文章后面說明 。
2、給容器清洗消毒 。
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對容器進行殺菌消毒，可以用開水沖燙，也可以放到鍋里煮一下，還可以用奶瓶消毒器消毒 。
3、將菌粉倒入較大的容器里 。
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菌粉包裝上有說明，一包菌粉該配多少牛奶 。我這個是一袋菌粉配1000毫升牛奶，因為我的酸奶機每次只能做600毫升，所以留了一小部分菌粉沒用完 。
4、在容器里倒入少量牛奶，攪拌均勻 。
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菌粉在牛奶里容易結塊，所以先倒入少量牛奶，這樣比較容易拌勻 。
5、把剩余的牛奶全部倒入，再次攪拌均勻 。
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6、把攪拌好的牛奶分裝到玻璃瓶里 。
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7、放入酸奶機，接上電源 。
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【自制酸堿指示劑自制酸牛奶】
8、8~10小時后，看到酸奶基本上凝固，就做成功啦 。
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做法是不是非常簡單呢？
9、娃每天下午的零食就是這么一碗 。
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水果可以換著來，媽媽們根據娃的口味自由選擇就好 。
看完了做法，大家還要注意一些細節問題，C媽一條條的說吧：
1、做酸奶的機器
酸奶機就是一個恒溫的機器，原理非常簡單，個人覺得沒必要買什么國外的牌子 。內膽更好選玻璃的，材質更安全，另外要買小瓶分裝的，不要買大容器的，這樣可以一次吃一瓶，也不會污染其他瓶的酸奶 。
除了酸奶機，也可用帶發酵功能的面包機來做，甚至是帶保溫功能的電飯煲，但溫度需要設置成40℃~42℃ 。也就是說，只要能持續保證溫度在40℃~42℃的機器，都可以用來發酵酸奶 。當然，用這幾種機器需要你自己再準備幾個大小適合的玻璃杯，可以在網上買布丁杯 。
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2、做酸奶的原料
除了巴氏奶、常溫奶外，配方奶粉也可以做酸奶 。
一段二段奶粉的蛋白質含量比牛奶低很多，如果按照奶粉包裝上的沖泡比例來做就很容易失敗 。所以用一段二段奶粉時要增加奶粉量，可以根據包裝上的含量計算一下，使蛋白質含量達到3%或以上 。
三段奶粉的蛋白質含量和牛奶差不多，可以按照包裝上的比例或者適當減少一點點水量就可以了 。
3、做酸奶的菌種
酸奶引子可以用我剛才用的菌粉，也可以用市售酸奶 。
如果用菌粉：
開封后要一次用完，沒用完的不建議下次再用，因為開封后菌的活性會下降，甚至被一些雜菌污染 。菌粉可以保存在冰箱冷凍室 。
如果用市售酸奶做菌種：
1、要買生產日期最新的酸奶 。生產日期越舊，里面的活菌就越少，有可能會失敗 。
2、要選放冷柜里的低溫酸奶，不要買常溫的 。常溫酸奶里的乳酸菌已經被高溫消滅了，不能做引子 。
市售酸奶做引子，加入量在10%左右，比如發酵1000克牛奶，就用100克酸奶 。
自制酸奶也可以作為菌種，但因為消毒不夠完善，里面雜菌較多，最多接種一次，不可以反復做引子 。
我建議新手媽媽還是用專用菌粉比較好，價格便宜，幾毛錢一包，比例和時間也更容易掌握，成功率更高 。
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