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自己在家制作香菇醬怎么做

生活百科香菇

如何自制香菇醬
材料：自己在家中制作香菇辣椒醬時，需要準備香菇五個，干紅辣椒六七個，單縣豆瓣醬一大勺，大蒜適量，辣黃豆醬，兩勺生姜和冰糖以及生抽，還有大蔥都要適量準備一些，最后還要準備少量的花椒和食用鹽 。
1、把準備好的香菇提前用溫水泡，然后用清水洗凈，再把它切成丁狀，把準備好的大蒜去掉，外皮以后切成蒜末，蔥和生姜則切成細絲，把準備好的干紅辣椒也全切成碎末備用 。
2、炒鍋放在火上，燒熱以后放入食用油，然后加入蔥姜絲和蒜末，蒜末要加入1/2，隨后放入切好的辣椒末，用小火煸炒出香味 。再把切好的香菇丁放入鍋中，一起翻炒均勻 。
3、等鍋中的香菇丁炒軟以后，再加入準備好的單縣豆瓣醬和辣黃豆醬以及冰糖和適量食用鹽，快速把它們翻炒均勻，讓冰糖全部化開 。
4、等冰糖化開以后，再加入余下的蒜末，隨后放入花椒進行提味，再翻炒一會兒就能關火，讓它降溫以后取出裝入的干凈的玻璃瓶中，密封保存，想吃時可以隨時取出食用 。
5、自己在家中制作香菇辣椒醬時也可以使用新鮮的香菇，而且在制作時最好只使用香菇的菌蓋，這樣做好以后的香菇辣椒醬口感會特別好 。
香菇醬怎么做好吃
食材：新鮮香菇500克、大蒜20克、大蔥兩根、老干媽豆豉辣椒醬100克、食用油150克、生抽50克、蠔油30克、白糖5克、白芝麻適量 。

做法步驟：
1、新鮮的香菇清洗干凈，去掉根蒂備用 。(如果沒有新鮮的香菇，用泡發好的干香菇也可以 。)
2、把清洗干凈的香菇擠干水分，切成如圖的小丁 。
3、把大蒜去皮剁成蒜末、大蔥切成蔥段備用 。
4、鍋里加入150克食用油，涼油下入提前切好的大蔥段，開中小火慢炸，把蔥段炸干、炸香后撈出蔥段不要 。
5、撈出蔥段后再加入100克老干媽豆豉辣椒醬，繼續中小火慢炒，炒出辣椒醬的香味 。(如果不喜歡吃辣的，可以用黃豆醬或者其他自己喜歡吃的醬料來代替老干媽 。)
6、把老干媽辣椒醬炒香后加入剁好的蒜末，把蒜末炸干、炸香 。
7、接著下入切好的香菇丁，用勺子不停地翻炒，全程中火慢炒，把香菇中多余的水分炒出來，這樣香菇吃起來更香，而且保質期也可以適當延長 。

8、把香菇炒干、炒香后加入50克生抽、30克蠔油繼續翻炒，炒出調料的香味后加入適量熟的白芝麻再翻炒幾下就好了 。
【自己在家制作香菇醬怎么做】9、做好的香菇醬晾涼后，放在干凈的罐頭瓶或者其他干凈的密封容器中，常溫下可以保存半個月左右 。吃起來咸香味比較突出，辣味稍微有一點點，平時用來拌面條、拌米飯、或者夾著饅頭吃都是非常不錯的選擇哦!

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