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自制酸堿指示劑 自制酸牛奶( 二 )

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自制酸堿指示劑 自制酸牛奶

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5、酸奶的發酵時間
用菌粉發酵一般是8小時，但現在是冬天，我這次做的酸奶用了10小時才凝固，室溫不同時間會有差別，媽媽們可以到時間看一下，如果沒凝固就再延長時間 。
如果用市售酸奶做引子，因為乳酸菌的濃度和活性有很大的差異，所以無法確定具體的發酵時間，只能自己多看幾次 。
6、自制酸奶的保存
剛發酵好的酸奶可以馬上吃，但這時的酸奶凝固度不是更佳，也不夠香濃，可以放冰箱冷藏幾個小時，口感更好 。
酸奶凝固后要馬上放冰箱，不要繼續放酸奶機里，要不然里面的乳酸菌會繼續發酵，到時候會非常酸 。
如果是小瓶分裝的，一直在冰箱中沒有拿進拿出，蓋子也沒開過，衛生條件很好的話，理論上能保存2周左右，但我覺得還是一周內吃完比較好 。
如果是用大容器裝的，一次吃不完，每次要用干凈的勺子舀出一部分，余下的仍然放在冰箱中，這樣的情況保存時間建議不要超過3天 。
酸奶存放時間越長，乳酸菌就死亡越多，所以還是趁新鮮趕緊吃吧 。我這個酸奶機只有4小瓶，娃吃4天，之后再做新的 。
自制酸奶放置一段時間后會析出乳清，口感更酸，但不會影響營養價值 。但如果有酒味或霉味，就不能再吃了，說明已經變質 。
自制酸堿指示劑 自制酸牛奶

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小C媽媽嘮叨時間：市面上真正適合孩子吃的健康酸奶并不多，也就那么兩三種吧，大部分都添加了數量不少的糖，長期吃對娃的身體和牙齒都不好 。
所以，如果媽媽們有時間，還是自己動手做更好，天然、健康的“媽媽牌”酸奶，給孩子吃著咱們放心 。
關注公號：小C媽報到（xiaocma2012）查看更多育兒原創文章小C媽，本是學經濟的文科女，卻在當媽后熱愛上了與育兒相關的一切，從此找到了人生的正確方向 。一邊帶娃一邊專研各類育兒知識，和您分享的全是育兒干貨 。

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