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今天 ， 為大家分享一道 ， 耳熟能詳的家常菜“手撕包菜”的做法 。往往這些看似簡單 ， 在炒制的時候實則并不容易 ， 先不說調味上的講究 ， 就說火候對于大多數人估計都是一大難關 。
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下面就為大家分享一下 ， 這道菜的炒制 *** ， 喜歡的朋友趕快學習一下吧 。
【手撕包菜】
1.首先 ， 我們準備一下食材 ， 包菜半棵 ， 從中間切成兩半切去根部 ， 用手把包菜葉撕成均勻的小塊 ， 把比較硬的包菜根去除不要 ， 然后把撕好的包菜放入盆中 ， 用水清洗干凈后撈出控水備用 。
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2.下面 ， 我們準備一下輔料 ， 大蒜幾粒 ， 切成薄片放入小盆中 ， 小米椒4個從中間破開和蒜放在同一個盆中備用 。再準備洗凈的豬肉50克切成絲 ， 放入小盆備用 。
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3.食材準備好了 ， 下面我們開始烹飪 ， 鍋內燒油充分滑鍋后 ， 倒出熱油加入涼油 ， 熱鍋涼油可以防止炒菜時粘鍋 。
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4.油熱以后 ， 倒入切好的肉絲 ， 翻炒至肉絲變白 ， 倒入蒜片和小米椒 ， 翻炒出蒜香 ， 然后把撕好的包菜下入鍋內 ， 開大火翻炒30秒左右 ， 把包菜炒斷生 。
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5.然后 ， 加入生抽5克提鮮 ， 快速翻勻后加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、白糖少許、白糖量以吃不出甜味為宜 ， 從鍋邊淋入少許明油 ， 明油可以使菜品油光發亮 ， 繼續顛鍋翻炒 ， 把所有調料翻炒均勻后 ， 即可出鍋裝盤 。
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小技巧：
【家常手撕包菜怎么炒竅門家常手撕包菜怎么炒】炒包菜必須開大火 ， 這樣才能快速烹炒 ， 包菜的口感軟中帶脆 ， 不失鮮嫩與色澤 。
好了 ， 這道下飯美味的家常菜就做好了 ， 喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧 。
我是阿飛 ， 感謝大家對之一美食的支持 ， 我們每天都有幾道家常菜供大家參考 ， 喜歡做飯的朋友別忘記點關注 ， 阿飛謝謝大家觀看 。
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