【魚香肉絲的家常做法簡單方便魚香肉絲的家常做法簡單】大家好 ， 我是之一美食阿飛 ， 每天都有幾道美食分享給你 ， 關注帶你領略四海八荒的舌尖美味 。
導語：魚香肉絲是常見的一道家常菜 ， 具有香、辣、酸、甜、咸、鮮和濃郁的蔥、蒜、姜的特色 ， 肉絲軟嫩、配料爽脆、口味香咸、酸辣同時具備、是經典的川菜又超級下飯 ， 今天和大家分享家庭版的“魚香肉絲”下面開始操作 。
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食材：瘦肉、蒜苔、青椒、紅椒、胡蘿卜、木耳、蔥、姜、蒜、雞蛋
材料：豆瓣醬、陳醋、白糖、食用鹽、雞粉
【魚香肉絲】— 鮮香爽口、色香味俱全
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之一步：先把食材處理一下 ， 蒜苔切成段 ， 青椒、紅椒、胡蘿卜切成絲 ， 木耳除去根部之后再切成絲 ， 蔥、姜、蒜切成沫 ， 豬瘦肉垂直于紋理切成絲 ， 這樣切出來的肉絲口感鮮嫩 。
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第二步：豬肉切好之后加入一勺鹽 ， 加入半個雞蛋清用手抓勻 ， 然后再加入適量的淀粉攪拌 ， 再加入一勺植物油繼續攪拌均勻 ， 靜置五分鐘 。
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第三步：鍋中倒入植物油 ， 油溫五成時 ， 放入肉絲 ， 如有粘連 ， 用勺子打散 ， 再倒入胡蘿卜、蒜苔等配菜 ， 配菜在油鍋中炸10秒鐘就可以和肉絲一塊兒倒出 。
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第四步：鍋中留底油 ， 倒入蔥、姜、蒜爆香 ， 再倒入郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以） ， 大家都知道魚香肉絲沒有魚 ， 其實它的那個香味是用醋和白糖激發出來的 ， 現在我們倒入一大勺陳醋 ， 如果湯汁不夠可以再加一點清水 ， 再加入一小勺食用鹽、一小勺雞粉、兩大勺白糖 ， 攪拌湯汁化開 ， 然后再倒入肉絲和配菜快速翻炒 ， 再勾入水淀粉 ， 轉開大火收湯汁 ， 最后再加入一點明油 ， 使菜品更加鮮亮 。
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好了 ， 一道家庭版的魚香肉絲就做好了 。
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