做法
1、鮮香菇洗凈 ， 放開水中煮2分鐘 。
2、豆腐切小粒 ， 放淡鹽水中浸泡10分鐘 。
3、鍋中加入橄欖油 ， 爆香蔥姜 ， 倒入切絲的香菇翻炒 。
4、加入適量的開水 ， 加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒 。
5、煮上3分鐘后加入豆腐、胡椒粉、適量鹽 ， 用水淀粉勾芡 ， 倒入蛋液攪勻 。
6、最后加少許雞精 ， 淋入香油 ， 撒上蔥花即可出鍋 。
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