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教你油條店的老配方 油條配方

油條配方教你

油條食譜(教你油條店的老食譜)
油條是一種古老的油炸面食，口感脆韌，是很多地方的傳統早餐 。豆漿油條營養健康 。它們可以追溯到唐朝以前 。人們用油條來表達他們的憤怒 。它們在山西被稱為“麻葉”，在華北和廣東被稱為“雞胗” 。油條不僅可以作為早餐，還可以在火鍋、麻辣燙、糯米糊和壽司中找到 。外面賣的油條雖然好吃，但是油重復使用，衛生條件堪憂，總有一種不健康的感覺 。想吃油條，不如自己煮，只要雞蛋配面條就可以了，方法也不復雜 。今天，我們將教你如何在家炸油條 。
【教你油條店的老配方 油條配方】
為什么早餐店的油條很好吃？懂一點常識的人都知道里面加了發酵粉 。什么是發酵粉？它是白色粉末的化學添加劑 。在合理的范圍內使用，可以使面團更好，炸出來的面團直脆可口 。但是很多人不能掌握用量，隨意添加 。反正是賣給別人 。這也是我少吃外賣油條的原因 。發酵粉的性質是復合膨松劑和快速膨松劑，常用于制作糕點、饅頭、酥餅等食品，不宜長期食用 。

食譜是從早餐店老板那里學來的 。家常菜最適合 。只要按照步驟和材料，就能制作成功 ?？梢灾笠粌纱?。什么造就完美？再嘗試幾次，你就會變得熟練了 。家常菜干凈衛生，你應該比在外面賣更放心 。
早餐店油條配方配料:高筋面粉、小蘇打、酵母粉、雞蛋和牛奶 。
調料:鹽、花生油
1.準備一個空碗，加入300克高筋面粉，一個雞蛋，150克牛奶，3克酵母粉，2克小蘇打 。盡量使用高筋面粉，這樣有更多的蛋白質和美味的味道，并且保留10克牛奶，因為每個品牌的面粉有不同的吸水性 。

2.用筷子順時針攪拌面團，然后加入10克花生油和2克鹽，加入底味，然后就可以用拳頭揉面團了，疊好，揉2-3分鐘，每10分鐘揉一次，一共需要重復3次 。如果你把手伸出來，涂點油 。

3.最后，取一個面團，外面抹一層花生油，把整個面團的水分擋住，蓋上一層保鮮膜，醒發30-40分鐘左右，放在環境在零下20度左右的溫暖地方 。

4.時間到了，你可以看看 。面團變輕了，大了一倍，摸起來很軟 。這個面團很成功，油條也很好吃 。

5.案板上放點油，把面團倒出來，整理一下，把面團里的空氣體排盡，然后用搟面杖輕輕搟成厚度約1 cm的長方形面團，蓋上一層保鮮膜，醒發10分鐘 。

6.如圖所示，將面團分成條狀，間隔約2.5厘米 。菜刀要鋒利，最好一次成功 。不要馬虎大意，影響外觀 。

7.將兩塊面團重疊在一起，然后找一根筷子，將筷子浸入清水中以防止粘連，稍微用力按壓，壓出一條縫，并適當捏緊兩端，以防止在油炸過程中開裂 。

8.全部這樣做，然后再蓋上一層保鮮膜，再次醒發15分鐘，這樣面團就可以充分休息，變輕了 。

9.油溫六成熱的時候，可以用筷子測試一下，如果周圍有密集的氣泡，或者扔一小塊面團，就能很快浮起來 。雙手抓住油條，將兩端的油條提起，輕輕拉伸一會兒，然后就可以放入油鍋了 。大約20秒后，當油條浮上來的時候，可以用筷子翻過來，炸至顏色金黃，然后就可以控油撈出來了 。

10.這樣炒出來的油條非常好吃，色澤金黃，外酥里嫩，口感脆韌，干凈、營養、衛生 。再來一杯熱粥或豆漿，早餐簡單，全天充滿活力，深受家人喜愛 。

技巧總結1.油炸餅應該盡可能多的使用高筋面粉 。這種面粉蛋白質含量高，易于拉伸成型，味道鮮美 。
2.揉面時需要重復3次，每10分鐘一次，每次2分鐘 。
3.油條盡量不要做得太大，家里的油鍋小，不然不容易操作 。

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