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夫妻肺片哪個店最好 夫妻肺片

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夫妻肺片(夫妻肺片哪家店最好)
桶碗餐飲實訓基地——夫妻肺片詳解教程
豬肺片是四川成都的名菜 ， 也是四川十大名菜之一 。今天給大家分享一下夫妻肺片的做法 。內容不地道 ， 但是專業 。

牛肚、牛筋、牛頭、牛舌、牛心是夫妻肺片的標準材料 。加入適量的水浸泡食材 ， 以去除血腥味 ， 同時浸泡 。讓我們準備煮牛肉的調料 。首先準備20克孜然、3克丁香、20克陳皮、20克肉豆蔻、20克白芷、30克花椒 。所有調料都清洗干凈 ， 去除灰塵污垢 ， 然后裝入布袋備用 。
浸泡好的食材 ， 用冷水焯一下 ， 這也是去除肉中血水的有效方法之一 。大火在鍋里煮開 ， 用手勺清理浮血沫 。將食材焯水 ， 取出 ， 放入冷水中 ， 清洗干凈 。牛肚是我們的原味 ， 只需要加入蔥姜料酒和適量的鹽 ， 加到鍋里高出牛肚兩厘米的水位 ， 小火煨40分鐘即可 。我們把剩下的牛肉放入事先準備好的調料包中 ， 加入鍋內兩厘米以上的水位 ， 加鹽 ， 每100克清水加一克鹽 ， 加300克左右醬油調色、提味、提鮮 。將牛肉用大火燒開 ， 轉小火 ， 煮40分鐘 ， 關火燉30分鐘 。牛肉 ， 牛舌 ， 牛心 ， 牛頭肉 。不要煮的太爛 ， 不然會影響口感 。牛舌放涼 ， 去舌苔 。牛需要清除多余的黃油 。所有煮熟的原料都要完全冷卻 ， 然后用刀切成薄片 ， 轉到轉盤上備用 。切成薄片 ， 不僅老人小孩都能吃 ， 更重要的是容易入味 ， 不容易塞牙 。
準備香蔥花和香菜段 ， 紅小米辣圈 。在容器中加入適量白胡椒、少許雞精、花椒粉、麻辣紅油、一勺煮好的牛肉湯 。攪拌均勻 。淋在食材上 ， 撒上蔥花 ， 香菜 ， 小米辣圈 。吃之前攪拌均勻 。
夏天來了 ， 趕緊在家自己做麻辣爽口的夫妻肺片吧 。
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