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胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素 ， 胡蘿卜素在體內可轉變成維生素A ， 能促進寶寶生長發育及維持正常視覺功能 。 另外胡蘿卜含有膳食纖維 ， 能增加腸胃蠕動 。
在嬰幼兒喂養方面 ， 胡蘿卜也發揮著重要的作用 。 寶寶輔食添加初期 ， 便可以給寶寶添加胡蘿卜泥 ， 一方面是補充寶寶成長所需的營養素 ， 另一方面又可以讓寶寶嘗試并適應新的食物 ， 為今后順利過渡到成人膳食打好基礎 。
【怎樣給寶寶制作胡蘿卜泥】 胡蘿卜可做成蜜制胡蘿卜泥 ， 方法是：選新鮮胡蘿卜200克洗凈 ， 蜂蜜25克 ， 黃油15克 ， 姜末2克 。 將胡蘿卜切成小碎片 ， 與蜂蜜、黃油、姜末及少許開水放入鍋中 ， 攪拌均勻 ， 加蓋用小火悶煮30分鐘 ， 煮的過程中可以偶爾攪拌一下 ， 直到胡蘿卜變軟煮爛 。 出鍋后待稍涼后即可喂食 。 吃剩后的胡蘿卜泥應該放入冰箱 ， 盡快吃完 。
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