皮蛋是中國傳統食品的一種，也叫皮蛋 。皮蛋雖然看起來黑黑的，吃起來怪怪的，甚至被外國人稱為黑暗料理，但在中國美食家眼里，皮蛋是一種非常美味的食物，尤其是涼拌之后，味道真的很好，是一道很好的開胃菜 。
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皮蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等 。，是中國傳統風味蛋制品 。主要原料是鴨蛋，味道鮮滑爽口，微咸，色、香、味俱佳 。
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對于很喜歡皮蛋的我來說，經常去超市買皮蛋回家調菜 。皮蛋雖好吃，但制作卻是個謎 。即使看著制作人把鴨蛋包在砂漿里，我還是看不到砂漿里的秘密 。我們不知道外面買的皮蛋的制作過程，使用的原料是否干凈，但是我們不能拒絕皮蛋的美味，即使外面賣的皮蛋沒有我們想象的那么干凈，我們還是會買下來吃 。
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后來學了皮蛋的做法，再也沒有在創業網外買過皮蛋 。如果我想吃皮蛋，我會在家煮 。對于非創業網絡來說，在家做皮蛋也很簡單 。只需“洗卷”15天就能吃！而且，家里做皮蛋的成本也很低 。做好的皮蛋吃起來更衛生健康，大人小孩吃起來都很放心 。接下來和大家分享一下自制版皮蛋 。
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[美食特色]
涼皮蛋是一道傳統名菜，也是一道常見的涼菜和家常菜，風味獨特，能增進食欲 。
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——————[所需材料]———————————————————————————————————————
鮮鴨蛋20個，茶葉適量(紅綠茶均可)，開水150克，皮蛋粉150克，皮蛋粉2袋1容器 。
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————[生產步驟]———————————————————————————————
第一步:抓起一把干茶葉放入茶壺，然后沖進150克沸水中 。茶葉泡好后，先喝濃茶水，不要喝茶葉 。
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第二步:將皮蛋粉倒入容器中，直接將皮蛋粉與剛剛過濾冷卻的茶水混合，少量多次加入，最后會是最好的糊狀，不會太稀 。
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第三步:攪拌均勻大約需要一個小時 。這一個小時是皮蛋粉和茶葉發生化學反應的時間 。一小時后，可以攪拌均勻 。
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第四步:將雞蛋放入帶手套的容器中，涂上一層皮蛋糊 。建議在沒有雞蛋殼的情況下滾來滾去，然后放在罐子里(廣口厚塑料瓶也可以，必須使用密封性好的容器) 。家里沒有，所以用小鋼 。
【教你在家自制皮蛋 松花蛋是怎么做的】
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