濟南歷史悠久、人文薈萃、文化積淀豐厚 ， 飲食風格為魯菜 ， 屬于魯菜之濟南菜 ， 其所代表的的齊魯風味更是聞名全國 ， 有很多特色美食小吃 。 那么 ， 去濟南必吃的特色美食有哪些？MAIGOO小編整理了濟南特色美食 ， 有九轉大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚、油爆雙脆、宮保雞丁等濟南經典美食名菜 ， 還有油旋、甜沫、布袋雞、壇子肉等濟南特色美食小吃 ， 一起來看看濟南必吃美食榜單吧 。
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1、九轉大腸
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九轉大腸是山東濟南特色傳統名菜 ， 是魯菜之濟南菜代表菜 ， 是清朝光緒初年濟南九華林酒樓店主首創 ， 開始名為“紅燒大腸” ， 后經過多次改進 ， 而改名為“九轉大腸” 。 此菜是將豬大腸經水焯后油炸 ， 再灌入十多種作料 ， 用微火爆制而成 ， 酸、甜、香、辣、咸五味俱全 ， 色澤紅潤 ， 質地軟嫩 。 在山東省烹飪協會舉辦的“天南地北山東菜—山東十七地市代表菜”之魯菜地方代表菜評選活動中 ， 九轉大腸成為濟南經典代表菜 ， 也是來濟南必吃的特色美食之一 。 九轉大腸還被中國烹飪協會評為“中國菜”山東十大經典名菜 。
2、濟南油旋
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油旋 ， 又叫“油旋回” ， 是山東濟南特色傳統名吃 ， 外皮酥脆 ， 內瓤柔嫩 ， 蔥香透鼻 ， 因其形似螺旋 ， 表面油潤呈金黃色 ， 故名油旋 。 油旋有圓形和橢圓形兩種 ， 更有精細者 ， 在油旋成熟后戳一個空洞 ， 磕入一個雞蛋 ， 再入爐烘烤一會 ， 雞蛋與油旋成為一體 ， 食之更美 。 作為濟南的美食名片 ， 油旋被中國烹飪協會評為山東榜“中國地域十大名小吃” ， 還被中國烹飪協會認定為“中華名小吃” ， 是來濟南旅游時必吃的一種特色美食小吃 。
3、爆炒腰花
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【濟南特色美食排行榜 濟南特色美食】爆炒腰花是山東經典的特色傳統名菜 ， 也是濟南一道耳熟能詳的家常菜 ， 屬于魯菜 ， 制作時以豬腰、荸薺等為主料 。 其特點是鮮嫩、味道醇厚、滑而不膩 ， 具有較高的營養價值 。 爆炒腰花制作的難度在于臊味是否去除干凈 ， 口感是否鮮嫩帶脆 。 其配菜和佐料也因地而異 ， 口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分 。 爆炒腰花在五十年代被編進《中國名菜譜》 ， 還被中國烹飪協會評為“中國菜”山東十大經典名菜 。
4、甜沫
甜沫是山東濟南著名的特色小吃 ， 是泉城二怪之一 ， 也是濟南必吃的特色美食之一 。 甜沫是一種用玉米面做成的內含花生、豆子、粉條、菜葉等的粥 ， 又俗稱之為“五香甜沫” 。 甜沫源于豫北地區的豆沫 ， 后流傳至山東濟南 ， 成為濟南的一種特色傳統名點 ， 也成為濟南必品嘗的特色小吃之一 。 甜沫營養豐富 ， 口味咸鮮 ， 作為早點來說很是合適 ， 很多老濟南人早晨起來都要去附近的早點攤喝上一碗甜沫 。 濟南甜沫更是被中國烹飪協會評為山東榜“中國地域十大名小吃” 。
5、糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是山東省濟南市的一道傳統名菜 ， 屬于魯菜系 ， 也是魯菜的代表菜品之一 ， 早已成為濟南膾炙人口的特色名菜之一 。 糖醋鯉魚選用肉質肥嫩鮮美的黃河紅鯉魚 ， 用它烹制的糖醋鯉魚極有特色 ， 造型為魚頭魚尾高翹 ， 顯跳躍之勢 ， 寓意“鯉魚躍龍門” 。 糖醋鯉魚制作也是比較簡單 ， 先將鯉魚腌制 ， 然后上漿 ， 再炸酥魚皮 ， 最后熬制糖醋汁 ， 淋上即可 。 做好的糖醋鯉魚 ， 色澤金黃、外焦內嫩、酸甜可口、香鮮味美 。 據說此菜最早起源濟南濼口 ， 后逐漸流傳至山西、河南等地 ， 成為流傳廣泛的特色美食 ， 在河南還形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品 。
6、油爆雙脆
油爆雙脆 ， 與湯爆雙脆合稱“歷下雙脆” ， 是山東濟南地區著名的傳統風味名菜 ， 以制作原料講究、烹飪技藝精絕、風格獨特而聞名 ， 是魯菜的代表菜之一 。 相傳此菜始于清代中期 ， 為了滿足當地達官貴人的需要 ， 山東濟南地區的廚師以豬肚尖和雞胗片為原料 ， 經刀工精心操作 ， 沸油爆炒 ， 使原來必須久煮的肚頭和胗片快速成熟 ， 口感脆嫩滑潤 ， 清鮮爽口 。 該菜問世不久 ， 就聞名于市 ， 顧客稱贊此菜又脆又嫩 ， 故名為“油爆雙脆” 。 到清末 ， 此菜傳至北京、東北和江蘇等地 ， 成為中外聞名的山東名菜 ， 也是濟南必吃的特色美食之一 。 在袁枚的《隨園食單》和梁實秋的《雅舍談吃》中對此菜均有高度贊譽 。
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