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濟南特色美食排行榜 濟南特色美食( 二 )

小知識濟南特色美食


7、宮保雞丁
宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜 ， 本來叫油爆雞丁 ， 因它為清代山東巡撫丁寶楨首創 ， 丁又曾被封為“太子少?！?又稱“宮?！? ， 故人們便將此菜冠以丁的封號 ， 改稱“宮保雞丁” 。 據說他宴請客人時 ， 每次宴席上都要上一道油爆雞丁 ， 而每次這道菜都令客人贊不絕口 ， 備受歡迎 。 魯菜的宮保雞丁更多采用雞腿肉 ， 為了更好地突出宮保雞丁的口感 ， 魯菜還添加了筍丁或者馬蹄丁 。 宮保雞丁的做法和川菜做法大致相同 ， 但是更注重急火爆炒 ， 目的是保留雞丁的鮮嫩 。
8、四喜丸子
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一 ， 屬于魯菜菜系 ， 此菜是由四個色、香、味俱佳的肉丸組成 ， 寓意人生福、祿、壽、喜四大喜事 ， 常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜 ， 以取其吉祥之意 。 四喜丸子從外觀上來說 ， 由四個較大的肉丸以及其他輔料組成 ， 其做法與獅子頭基本一致 ， 只是四喜丸子限用四個肉丸 ， 其特點是表皮酥嫩 ， 內里軟糯鮮香 ， 清脆爽口、甘甜多汁、咸香嫩滑 。 四喜丸子是山東濟南年夜大餐必選之一 ， 在濟南 ， 每逢家宴一定會有四喜丸子這道菜 。 來濟南旅游 ， 燕喜堂的四喜丸子值得去品嘗 。
9、布袋雞
布袋雞 ， 又名海味什錦雞 ， 是山東濟南夏津縣地方傳統名吃 ， 因其狀如布袋 ， 故名 ， 其特點是肉鮮餡大 ， 肥而不膩 ， 香嫩適口 ， 是山東著名的特色小吃 ， 也是濟南必吃的特色美食之一 。 布袋雞歷史悠久 ， 源于元初 ， 盛于乾隆 ， 選料精良 ， 制作別致 ， 系夏津傳統特色名吃 ， 后為《滿漢全席》主菜之一 ， 此菜上席后 ， 劃開背部 ， 內陷露出 ， 肉鮮餡美 ， 香而不膩 ， 清香四溢 ， 營養均衡 ， 獨具風味 ， 遠近聞名 ， 被列入《中國菜譜》 。 布袋雞更是被中國烹飪協會評為山東榜“中國地域十大名小吃” 。
10、奶湯蒲菜
奶湯蒲菜是山東省濟南市的一道傳統名菜 ， 屬于魯菜系 ， 該菜品是用奶湯和大明湖畔蒲菜烹制而成的 ， 其湯色乳白 ， 蒲菜脆嫩鮮香 ， 入口清淡味美 ， 是高檔宴席之上乘湯菜 ， 也是濟南泉水宴上一道非常重量級的菜品 ， 素有“濟南湯菜之冠”的美譽 ， 又歷來被人們譽為濟南第一湯菜 。 Maigoo美食小編推薦濟南其他必吃的特色名菜：鍋塌豆腐、糟熘魚片等 。
11、壇子肉
壇子肉是山東濟南一道著名的傳統風味名吃 ， 屬于魯菜系 ， 因肉用瓷壇燉成 ， 故名“壇子肉” 。 此菜歷史悠久 ， 始于清末 ， 據傳是由濟南鳳集樓飯店首創 ， 該店廚師用豬肋條肉加調味品和香米 ， 放入黑瓷釉的小口壇子中 ， 用木炭微火煨燉而成 。 壇子肉以五花肉為主要食材 ， 原料豐富 ， 形態豐腴 ， 肥而不膩 ， 色澤棕紅 ， 味道濃厚 ， 鮮香可口 ， 湯濃味香 ， 色澤紅潤 ， 肉爛不膩 。 壇子肉作為濟南特色美食之一 ， 要想吃到濟南最正宗的壇子肉 ， 推薦去老字號鳳集樓飯店 。
12、濟南把子肉
把子肉是濟南經典的魯菜名菜之一 ， 為泉城濟南的名吃 ， 屬于魯菜系 ， 也是濟南特色美食之一 。 把子肉采用上好豬五花肉烹制 ， 有肥而不膩的特殊口感 ， 與用飴糖醬配上好肉湯慢火烹制的菜品相組合 ， 非常適合下飯 。 把子肉講究用醬油來烹調 ， 不放鹽 ， 雖然是濃油醬赤熬制 ， 但卻不咸 ， 趁熱連肉帶汁澆在白米飯上 ， 亦十分甘美 。 濟南把子肉還被中國旅游協會評為“中國金牌旅游小吃” 。 MAIgoo美食小編推薦濟南其他特色美食：酥鍋、鍋貼、濟南馓子、黃家烤肉、糖酥煎餅等 。

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