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蒸雞蛋羹的做法 雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑

雞蛋羹怎么蒸雞蛋羹

雞蛋羹作為一道簡單又方便的家常菜 ， 是很多家庭餐坐上的?？土?。 但是雞蛋羹雖然制作簡單 ， 但是想要搶雞蛋羹做的優質卻又不太容易 。 這里分享給大家一個蒸雞蛋羹的做法 ， 教大家雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑 。

蒸雞蛋羹的做法 雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑

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第一步 打4個雞蛋在碗里面 ， 然后加入1.5倍的水 ， 再將雞蛋攪拌均勻 ， 再加入適量鹽 ， 胡椒粉作為調味料 ， 最后再次進行攪拌 ， 讓雞蛋與作料味道充分融合 。
這里的要點就是千萬不要加涼水 ， 涼水的加入不止會改變其口感 ， 讓蛋變得帶腥味 ， 還會使蒸蛋變得老態失去滑嫩的口感 。 還有 ， 加熱水也是不能直接加的 。 雞蛋遇熱會直接變成絮狀 。 所以 ， 一個好的雞蛋羹正確做法是加溫水 ， 不燙手的溫度是最適合的 。
第二步 攪拌均勻后的雞蛋液還需要關鍵的一步——將蛋液過篩 。 雞蛋羹口感嫩滑入口即化的關鍵就在于此了 。 將雞蛋中的浮沫和一些影響口感的物質篩出來 ， 這樣蒸出的蛋羹表面既平滑 ， 口感又鮮嫩 。
蒸雞蛋羹的做法 雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑

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第三步 過濾好的蛋液需要蓋上一層耐高溫的保鮮膜 ， 為了保證透氣 ， 再用牙簽在保鮮膜扎上幾個小孔透氣 。 主要是為了防止水蒸氣滴入 ， 做出的蒸蛋表面光滑更美觀 。 沒有耐高溫的保鮮膜可以蓋上一個盤子 ， 要掀一點縫隙要不不易蒸熟 。
第四步 入蒸鍋 ， 大火燒開轉中火蒸20分鐘 。 蒸的時間要自行變化 ， 不同的容器與雞蛋的質量都會影響具體時間 ， 一般雞蛋少的話8分鐘就可以 。
蒸雞蛋羹的做法 雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑

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第五步 大約等待二十分鐘以后出鍋 ， 根據口味的不同選擇是否撒上一些蔥花 ， 倒一點味極鮮使得雞蛋更加的有味道 。
【蒸雞蛋羹的做法 雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑】 以上就是能蒸出又嫩又滑的蒸雞蛋的做法了 ， 是不是其實只是在原有的組發上面加了一點的細節的操作就讓雞蛋變得完全不一樣了呢 。 大家下次也一起來試一試吧!你想什么 ， 就是什么 。

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