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這三樣剩菜一定不能吃，當心致癌( 二 )

母嬰育兒剩菜安全貼士當心


不同剩菜 ， 一定要分開儲存 ， 可避免細菌交叉污染 。 還需要用干凈的容器密閉儲存 ， 如保鮮盒、保鮮袋 ， 或者把碗盤附上一層保鮮膜 。
剩菜存放時間不宜過長 ， 最好能在5—6個小時內吃掉 。 一般情況下 ， 高溫加熱幾分鐘 ， 可殺滅大部分致病菌
可如果食物存放的時間過長 ， 產生了亞硝酸鹽以及黃曲霉素等 ， 加熱就起不到作用了 。
剩菜加熱有講究

這三樣剩菜一定不能吃，當心致癌

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剩菜剩飯吃前一定要高溫回鍋 ， 徹底殺死細菌 。 所謂的“熱透”是指 ， 把菜整體上加熱到100℃ ， 保持蒸鍋里的水沸騰3分鐘以上 。
這也提示我們 ， 涼菜不論葷素最好都別剩下 ， 因為不經加熱 ， 細菌不易被殺死 。
不同的剩菜加熱各有技巧 。 肉類通常要加熱10分鐘以上或微波加熱1分鐘以上 。 魚類可以加上蔥、姜、蒜、料酒、醋等一起回鍋 ， 既有助于殺滅細菌 ， 還能提鮮 。
不同剩菜如何大變身

這三樣剩菜一定不能吃，當心致癌

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上頓吃 ， 下頓吃 ， 沒有了新鮮感 ， 剩菜做不好往往還容易被剩下 。 這就需要充分發揮想象力 ， 來次“剩菜大變身”了 。
肉類 ， 涼拌、炒菜皆可 。 醬牛肉、醬肘子等最簡單的變身方法就是涼拌 ， 可把肉切片與新鮮蔬菜、調味料一起拌勻；也可以與胡蘿卜、芹菜等蔬菜同炒 。
還可把醬肉剁碎 ， 與青椒丁、香菜末等拌在一起 ， 加在燒餅里做成肉夾饃 。 如果家中有小孩 ， 把醬牛肉拍散剁碎 ， 加鹽、糖、醬油炒成肉松佐餐也不錯 。
煎炸魚類 ， 加熱后往往口感又老又硬 ， 其實可以加入彩椒、胡蘿卜丁等重新紅燒 ， 以醬油和糖調味 ， 就成了一道新菜 。
剩飯 ， 除了炒飯、煮粥外 ， 還可將其打碎 ， 加豆腐和雞蛋做成米糊豆腐羹 。 此外 ， 米飯還可以與土豆、肉末等攪拌 ， 做成干炸丸子 。

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