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適合在鄉鎮開的奶茶店 開一家肯德基要多少錢

肯德基

撰文 / 邵藍潔 馬微冰
編輯 / 孫靜
“縣里開了肯德基？我怎么沒聽說？”剛剛得知這個消息的陳梅一臉茫然 。
陳梅在河南封丘某醫院上班，平時工作不忙，經常會跟朋友一起約飯 。 但是被問到當地新開的肯德基時，陳梅詫異于自己的消息滯后，她開始在朋友圈詢問一眾好友，聽說者寥寥 。
今年8月7日，肯德基在中國開出第一家小鎮模式門店，選址河南封丘 。 9月，麥當勞宣布今年新開430家門店中，超過50%的店都是在三線等低線城市，希望可以由此加快下沉的速度和布局 。
餐飲巨頭紛紛開攻下沉市場，但效果究竟如何、是否會遭遇水土不服仍有待觀察 。
肯德基第一家小鎮店，有點冷
封丘是河南新鄉市的下屬縣城，2019年正式脫貧 。 而在今年8月7日，肯德基在此開出首家小鎮模式門店 。 擁有上百平方米的肯德基店鋪，在億洲新世界商場中很是顯眼 。 在此之前，由于人均消費水平的限制，肯德基的店面幾乎僅在市級以上城市設立 。


適合在鄉鎮開的奶茶店 開一家肯德基要多少錢

文章插圖

圖/視覺中國


據肯德基官方介紹，在封丘門店的菜單中，菜品價格更加實惠，除了肯德基最經典的菜品外，還增加了超級勁辣充電雞腿堡、鹽酥雞、香辣脆皮雞腿、淘氣鮮檸桔、九珍冰茉莉等“小鎮定制菜品” 。


AI財經社比對了北京與封丘兩地的肯德基門店，除去幾款特制的“小鎮定制菜品”北京門店沒有外，其余商品價格一致 。 但是餓了么外賣顯示，目前封丘門店肯德基開業3個月來，用戶普遍反映價格高、感覺不實惠等問題 。


肯德基小鎮店的定價，決定了消費人群并非是大多數小鎮青年 。 以午餐為例，多名當地受訪者稱，他們的一餐花費停留在10-15元左右，而肯德基的定價只能契合部分人群，且復購率相對較低 。


AI財經社還發現，封丘門店的肯德基并非24小時營業 。 “營業時間從早上9點到晚上10點，不供應早餐 。 ”封丘門店店長介紹說，這家店屬于加盟形式，店內大概配備10名員工，按照時薪計算 。 最近還調高時薪后，每小時10.5元，員工月薪在2200元左右 。


由于店鋪位置與當地消費水平的限制，進入肯德基門店的顧客并不是很多 。 據該店長介紹，店內平時不是太忙，營業額每天在8000元左右，最高能有1萬元 。 另一名省會城市的店長則透露說，因為城市等級不同、消費水平不同、地理位置不同，都會影響營業額 。 據他了解，省會城市的單店營業額從一萬到五六萬元的都有 。


“小鎮模式店只是降低了經營門檻，但不降低服務質量 。 ”肯德基河南公司相關負責人在接受媒體采訪時表示，封丘店只是開始，未來將進一步選擇28個縣（市）建設小鎮模式店 。 此外，肯德基團隊還宣布將在3年內計劃新增1000家“小鎮店” 。


對此，百勝中國向AI財經社解釋，中國是一個巨大、多樣的市場，各個地區之間經濟發展和政策并不相同，百盛將向低線城市下沉，將采取更為靈活高效的開店模式 。 采用多渠道、不同規模和地區化戰略，有助于百勝中國持續拓展，并發展出強大的加盟店網絡 。


截至2020年9月30日，百勝中國門店總數已經達到了10150家 。 在二次上市招股書中，百勝中國表示，餐廳數目未來有潛力發展至20000家或以上，將專注于現有及新城市擴大業務版圖，且正在追蹤800多個尚無肯德基或必勝客餐廳覆蓋的城市 。


在今年三季度財報發布時，百勝中國首席財務官楊家威也提到，與北美和亞洲其他地區相比，百勝在中國的門店密度仍然相對較低，無論在一線城市還是低線城市都有提高滲透率的機會，方式之一是開設形態更小的門店 。 而在下沉市場鋪設小鎮模式，便是其戰略之一 。


華萊士德克士砸不開一線城市
但肯德基下沉也不容易


在肯德基開出小鎮店之前，封丘市民要想吃炸雞、漢堡等西式快餐，有三家華萊士和兩家美加美可選，此外還有其他不知名品牌 。


在封丘肯德基門店出門左轉47米，就有一家“麥克思”漢堡，出門右轉600多米還有一家華萊士 。 在華萊士門口的顯示屏上，“大雞排 可樂=8.8元，2個雞腿堡 可樂=13元”的促銷字樣不停滾動 。

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