人每天吃一個雞蛋 ， 可以很好的補充身體所需的大量營養成分 ， 但是我們要注意的是 ， 雞蛋本身細菌比較多 ， 所以無論采用哪種食用方法 ， 都要煮熟食用 ， 那么雞蛋沒煮熟吃了有什么問題呢?
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雞蛋沒煮熟吃了有什么問題煮不熟的雞蛋危害是很大的 。
生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題 ， 還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物 。 前者會影響蛋白質的消化吸收;后者能與食物中的生物素結合 ， 導致人體生物素缺乏 ， 產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀 。
雞蛋為什么不能直接入熱水沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾 ， 很容易把蛋殼撞碎 ， 甚至蛋白都露出來 。 其次 ， 雞蛋中的蛋白質凝固變性 ， 并不需要很高的溫度 ， 通常60℃—87℃就可以 ， 而沸水的溫度能達到100℃ 。 如果用沸水煮 ， 蛋白可能就老得跟橡皮一樣 。 所以煮蛋的時候 ， 應該開蓋 ， 讓水微微冒泡 ， 而不是沸騰 。
煮雞蛋的熱量高不高煮雞蛋就是將雞蛋清洗干凈然后放到鍋里直接煮 ， 沒有加入任何額外的材料 ， 所以煮雞蛋的熱量和雞蛋本身的熱量是差不多的 。 一個煮雞蛋80大卡的熱量在眾多的食物中并不算特別高 。
早餐煮雞蛋和什么搭配人體在經過一夜的新陳代謝后 ， 急需補充營養 ， 而雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需的營養成分 ， 可以補充營養需要 。 而在早餐中 ， 除了雞蛋 ， 還應含有主食、牛奶、豆漿、蔬菜、肉類等食物 ， 共同搭配成為營養均衡的早餐 。
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