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健康吃火鍋必學的搭配秘訣

小知識

火鍋現在成為人們贊不絕口的美食 ， 但是要知道在享受的背后要學會合理搭配 ， 吃出健康身體 ， 不要去盲目的隨從 ， 要吃的科學 ， 吃的健康！
健康吃火鍋必學的搭配秘訣
涮羊肉配菜講究多——涮羊肉后不能吃西瓜
羊肉性溫熱 ， 吃多了容易上火 ， 因此涮羊肉時如何搭配蔬菜講究頗多 。
1、最好搭配些涼性和甘平性蔬菜 ， 可以防止上火 。 涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜 。 涮羊肉時湯內可以加點生姜 ， 羊肉補陽生暖 ， 生姜驅寒保暖 ， 相互搭配 ， 暖上加暖 ， 同時還可驅外邪 ， 并可治寒腹痛 。
2、涮的時間也要講究 。 莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等 ， 一般含維生素C和胡蘿卜素豐富 ， 最好涮的時間短些 ， 否則會破壞其中的營養物質 。 菠菜中含有草酸 ， 會妨礙食物中鈣、鐵的吸收 ， 最好不要長時間和其它食物一起涮 ， 略焯一下就可以了 。
3、在吃寒性蔬菜的時候大多要吃一些醋 ， 且醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸 ， 其性酸溫 ， 有消腫活血、殺菌等作用 ， 與寒性食物配合效果較好 。 但醋與大熱的羊肉相配則不宜 ， 羊肉與食醋搭配會削弱兩者的食療作用 ， 并可產生對人體有害的物質 。
【健康吃火鍋必學的搭配秘訣】4、涮火鍋時多種食物一起吃 ， 還難免造成一些食物搭配不當 ， 所以吃的時候一定要注意禁忌 。 比如 ， 土豆是涮火鍋時很受歡迎的蔬菜 ， 但是如果將香蕉作為餐后水果 ， 可能會導致面部生斑 。 涮羊肉后不能吃西瓜 ， 否則會中毒 。

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