1. 首頁 > 生活百科 > >

健康吃火鍋 冬天吃火鍋警惕“火鍋病”

小知識

冬天來了 ， 人們很喜歡三五知己湊成一桌圍著吃火鍋 ， 邊吃還邊聊 ， 不亦樂乎 。 然而 ， 如果在吃火鍋的時候沒能夠留意到一些注意事項 ， 很有可能會導致“火鍋病”的哦 。 那么 ， 冬季打火鍋要怎么樣才健康呢？哪些人不適合打火鍋呢？帶著這些疑問 ， 下面咱們一起來了解一下吧！
冬天的時候 ， 是火鍋的季節 。 但是專家提醒我們 ， 火鍋不僅僅要少吃 ， 還要注意吃的方法 。 而且在冬季的時候 ， 是胃腸道疾病的高發期 ， 我們一定要注意 。 從往年入冬以后的門診病人患病結構來看 ， 除飲食不合理加上氣候的影響外 ， “火鍋”其實占了很大的因素 。
火鍋的溫度高、味道重 ， 很多人在吃完以后不僅有胃腸不適的表現 ， 還會出現口瘡上火、牙齦腫痛、甚至燙傷或食道傷 。 如果僅是表面的口瘡刺激還會引起患者的關注 ， 但一旦出現看不見的食道傷 ， 加上反復的食物刺激 ， 很有可能會引起反流性食道炎 ， 糜爛嚴重的話還會往更嚴重的方向發展 。 值得關注的是 ， 很多人還喜歡喝火鍋湯 。 從醫學角度來講 ， 不建議喝火鍋湯 ， 因為反復煮過的火鍋嘌呤含量比較高 ， 很多人會發現有尿酸的一過性增高 ， 如果有痛風史的病人 ， 甚至會在火鍋后誘發痛風 。
如何科學吃火鍋
燒煮時間不宜過長
一般來說 ， 口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度 ， 反復燒煮的火鍋最高可達到120℃甚至更高 。 此外 ， 火鍋燒煮超過一個小時 ， 湯汁中的亞硝酸鹽含量增加 ， 如果反復刺激胃腸 ， 使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌 ， 導致胃腸功能紊亂而發生慢性胃腸炎等疾病 。
生熟有序 ， 淀粉先行
建議子啊吃火鍋的時候要注意順序 ， 吃之前可以吃一些淀粉類的食物 ， 比如土豆紅薯等等 。 這樣不僅僅可以控制自己的食量 ， 還可以保護我們的腸胃 。 接著可以吃蔬菜 ， 最后吃肉 。 吃的時候還需要注意把握火候 ， 在煮生肉以及生魚的時候要煮久一點 。 最好多備兩雙筷子 ， 一個夾熟食 ， 一個夾生食 ， 以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道 ， 引起胃腸道感染 。
忌喝冷飲
一般來說 ， 白酒、冰鎮的冷飲對腸胃都會有一定刺激 ， 若加上滾燙的火鍋 ， 更會加重對腸胃的刺激 。 所以 ， 在飲料的選擇上 ， 可以點一些豆漿、酸奶等以保護腸胃 。 但對于有反流性食道炎或是胃腸不適的人群 ， 酸奶也不建議喝 。
不要盲目點滋補鍋
養生鍋底一直是冬季火鍋店打得熱門招牌 ， 但一般來講 ， 不建議使用黃芪、桂圓、枸杞、黨參等滋補類中藥 。 這類滋補中藥 ， 在提高抵抗力方面有一定作用 ， 但對于感冒、發燒的人群來講 ， 在有疾病癥狀出現的時候 ， 所謂中藥滋補是不合適的 。 對于熱性體質(容易上火)、痰濕重(肥胖、舌苔厚膩)、胃腸時常感覺多脹氣、腹脹的人群也不適合服用黃芪、枸杞等之類滋補中藥 。
哪些人不宜吃滋補火鍋
專家提醒 ， 一般不建議小朋友吃過多滋補類中藥火鍋 ， 吃太多容易引起上火 。 再者 ， 小朋友胃腸功能弱 ， 吃火鍋對胃腸有一定刺激 ， 容易引起胃腸道不適的癥狀 。
另外就是患有高血壓病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂、經常流鼻血、牙齦出血者以及屬于陽熱體質者 ， 建議在選擇鍋底的時候選擇那些清淡的鍋底 ， 太油的或者是太咸的都不要吃 。
吃火鍋有講究先素后葷才健康
天氣越來越冷 ， 親朋好友圍坐在火鍋旁吃上一頓 ， 是冬日的一大享受 。 吃火鍋有5個特點：人數多、菜品多、進餐時間長、吃得多、酒水多 。 所以 ， 我們吃火鍋也要有“講究” ， 應遵循16字進餐原則———“因人而異 ， 選擇食材 ， 先后順序 ， 合理安排” ， 這樣才能達到健康吃火鍋的目的 。

推薦閱讀