雞翅可以說是餐桌?？?， 之前也分享過超多雞翅做法， 有興趣的小可愛可以戳上方的合集進去看看 。 一般來說雞中翅更受歡迎， 因為雞中翅的油脂和肌肉分布均勻， 很容易就做得好吃 。 但偶爾我也喜歡買雞翅根來吃 。 畢竟它只有一根骨頭， 肉又相對比較厚， 吃起來就像吃小雞腿， 方便又滿足 。 而且它還更便宜， 那天路過樓下超市， 一斤才9.9元， 果斷挑了幾個肥美的回家 。 這次的做法算是紅燒和鹵味的結合， 先用冰糖把雞翅炒香炒出糖色， 再放入八角、桂皮、香葉等香料燜煮 。 一般紅燒是建議燒至完全收汁， 讓濃稠的醬汁厚厚地包裹在肉肉上 。 但因為我更喜歡留著醬汁拌飯， 所以收汁這一步沒有完全收掉， 吃起來又帶著鹵味的感覺 。 雞翅根經過香煎、燜煮， 軟嫩不柴， 而醬汁融合了香料的香氣和雞肉的鮮味， 用來拌飯、拌面更是一流！ 食譜信息：
- 菜名
- 香鹵雞翅根
- 類型
- 月齡
- 36個月+
- 功能
- 食材
- 雞翅根/12個， 生抽/30克， 老抽/10克， 蠔油/20克， 冰糖/20克， 姜片/2片， 八角、桂皮、香葉、蔥段蔥花、食用油適量
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第2步：雞翅根冷水下鍋， 放入姜片去腥， 煮約5分鐘， 煮出浮沫， 去掉血水， 撈出過一遍冷水瀝干
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第3步：熱油下鍋， 放入適量冰糖， 小火炒出糖色
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第4步：熬煮出的顏色變成棕黃色之后， 放入瀝干的雞翅根， 大火快速翻炒
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第5步：加適量熱水煮沸
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第6步：放入生抽、老抽、蠔油、蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉
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第7步：翻炒均勻， 蓋上蓋子， 轉中火熬煮大約20分鐘
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第8步：然后大火收汁， 待收汁后撒上蔥花， 就可以出鍋啦！
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第9步：經過熬煮的雞翅根軟嫩入味， 大口大口啃肉肉讓人非常滿足 。
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