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科學養生 春季來點“苦”頭才健康

小知識

一提起春季的食物 ， 大家都會想到竹旬、蒲公英最為美味 ， 尤其是蒲公英那種淡淡的苦味 ， 最能夠引發食欲 。
春季的蒲公英可以用面粉糊裹著 ， 以植物油炸著吃 ， 也可以腌成堿菜 ， 都非常開胃 。
到了溫暖的春季 ， 野外的車前車、薺、繁縷、蔓青都會長出新芽 。
這些新芽不僅各有不同的香氣 ， 而且含有特別豐富的維他命A、C ， 以及人體所需的鈣質 。
在寒冷的冬季里 ， 大家似乎比較不喜歡吃蔬菜 ， 但是到了春天 ， 大家也會大量的吃蔬菜 ， 這也許是大自然教給我們的健康法吧！
帶苦味的菜或野草 ， 吃了予 ， 不僅能夠促進食欲 ， 同時也能夠提高胃液的分泌 。
從春季到夏季之間 ， 為了增進體力及健康 ， 不妨多吃一些帶苦味的蔬 。
到了梅雨季節 ， 氣溫與濕度都會大幅度上升 ， 因此食物很容易腐壞 。
家庭里所引起的食物中毒 ， 不外是葡萄球菌、腸炎菌 ， 或者植物性自然毒所引起 。
葡萄菌多從手指等傷口進入 ， 再移到手指所接觸過的食物 ， 而引起中毒的現象 。
腸炎菌則由海產物 ， 尤其是由魚貝類所感染 。
同時 ， 廚房里所使用的切菜板、抹布等 ， 經常要煮準消毒 ， 以避免食物中毒 。
而一般的植物自然毒 ， 幾乎都是由有毒的蕈類所引起 。
除此以外 ， 像青悔、野生芹菜、馬鈴薯的新芽 ， 也會引起中毒現象 。
在野外長大的蕈類、野芹菜之類 ， 千萬不可隨意的采摘回家烹調 ， 以免吃出問題 。
春季還要多吃果蔬補充維生素
風多雨少 ， 空氣干燥的春天 ， 人體的水分很容易通過出汗、呼吸而大量丟失 ， 再加上“春天氣溫孩兒面 ， 一天變三變” ， 不能保持人體新陳代謝的平衡和穩定 ， 導致生理機能失調 。 具體表現為食欲不振、大便干燥、小便發黃、咽喉干燥疼痛、眼睛紅赤干澀、鼻腔熱烘火辣、嘴唇干裂 ， 甚至會出現口鼻生瘡的上火現象 。 再加上春天細菌、病毒活力增強 ， 不時侵襲人體 ， 使人致病 。 所以 ， 此時的飲食應注意進行一定的調整 ， 以保證身體健康 ， 提高防病能力 ， 防止燥火燎破你的口唇 。 具體來講 ， 應按照以下原則安排飲食 。
1.注意食性
一般來講 ， 既不要吃熱量高的食物 ， 也不要吃冷食 。 少吃羊肉 ， 多吃瘦肉、蛋、奶等高蛋白的食物;多食鴨肉、鴨血 ， 因鴨肉屬涼性 ， 食用后不燥 ， 鴨血性平 ， 營養豐富 ， 能夠以血補血;多選用食醋 ， 醋味酸而入肝 ， 具有平肝散淤 ， 解毒抑菌等作用 。
2.補充足量維生素
春天 ， 細菌、病毒等微生物開始繁殖 ， 活力增強 ， 容易侵犯人體而致病 ， 所以 ， 有資料顯示 ， 在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽 ， 以提高抗病毒能力 。 如小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果 ， 富含維生素C ， 具有抗病毒作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜 ， 富含維生素A ， 具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能 ， 從而可抵抗各種致病因素侵襲;富含維生素E的食物也應食用 ， 以提高人體免疫功能 ， 增強機體的抗病能力 ， 這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等 。 嗓子干、口腔潰瘍、爛嘴角等情況發生較多的主要原因是蔬菜吃得少 ， 維生素B2攝入量不足 ， 應多吃蔬菜 。 水果不可以替代蔬菜 ， 因為水果主要含維生素C而不是維生素B2 。
3.舒肝養血多食菠菜
【科學養生 春季來點“苦”頭才健康】菠菜為春天的應時蔬菜 ， 具有滋陰潤燥 ， 舒肝養血等作用 ， 對肝氣不舒并發胃病的輔助治療常有良效 。

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