今天決定做一款可愛版的南瓜芝麻卷， 既當主食又可以當零食， 芝麻陷的， 還能給發育長個的寶貝們補補鈣 。 南瓜內含有維生素和果膠， 還能幫助寶寶通便潤腸 。 用它做面點， 味道很彈有嚼勁， 哈哈 ， 做好它真的有一種被秒殺的感覺啦~全家都愛！ 每次寫面食步驟我都超啰嗦， 想兼顧到每一個重點， 讓沒有基礎的妞兒們也能做到做一次就成功， 不要嫌長， 收藏慢慢看啦！ 食譜信息：
- 菜名
- 南瓜黑芝麻饅頭卷
- 類型
- 月齡
- 12個月+
- 功能
- 食材
- 南瓜泥 180克、 面粉 300克、 黑芝麻粉 30克、 酵母 3克、 芝麻油 5毫升、
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第1步
適宜月齡：12個月以上 食材準備：中筋面粉300g、蒸熟的南瓜泥180-200g、酵母3g、黑芝麻粉30g 烹飪時間：20分鐘 難度分析： 中級 推薦指數：★★★★★
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第2步
南瓜去皮去籽， 切成小丁， 上鍋蒸熟透， 用勺子壓成泥， 或者用料理機壓成泥 。
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【南瓜黑芝麻饅頭卷怎么做】第3步
南瓜泥一定要晾涼， 溫溫的不要超過40度， 加入酵母， 攪拌均勻， 靜置5分鐘， 讓酵母完全融化 。 酵母需要在40度以下才能存活， 水溫太高會被燙死， 導致發酵失敗， 所以南瓜泥要晾涼哦 。
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第4步
南瓜泥倒入到面粉中， 用筷子攪拌成棉絮狀 。 南瓜的含水量是有很大差別的， 面粉的吸收率也不同， 我建議南瓜泥慢慢加， 如果面團硬可以再加少許溫水， 這樣操作起來方便省心成功率高 。
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第5步
揉成光滑的面團， 蓋上保鮮膜， 放在溫暖處發酵， 發酵至2倍大 。
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第6步
發酵成功的面團撕開能看到蓬松的氣孔 。
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第7步
面團按揉5-10分鐘， 幫助排氣， 用刀切成成2個劑子 。 揉面的時候如果粘手可以灑少許干面粉 。
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第8步
搟成形狀規則長方形的大餅， 卷的時候效果更好， 造型方便 。
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第9步
刷上芝麻醬， 邊緣1-2cm處不要加餡 。 自制黑芝麻粉步驟很簡單， 熟的黑芝麻用料理機打成粉就可以了， 如果是生芝麻提前炒熟再打 。 用了一點點的香油拌了一下變成芝麻醬， 油一定不要多， 刷薄薄的一層就可以 。
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第10步
從一側慢慢卷成卷， 將收口朝下 。
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第11步
蒸鍋內放足量冷水， 上面放上濕的蒸籠布， 南瓜卷放入蒸鍋內， 醒15分鐘 。 這個醒的步驟我個人覺得非常有必要， 能讓南瓜卷更宣軟蓬松 。 醒好后上鍋蒸20-25分鐘， 不要立即開蓋， 最好燜5分鐘 。
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第12步
如果蒸鍋足夠大， 就不用切開直接蒸， 我的蒸鍋放不下就切成了大大小小的卷 。
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