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8個廉價防癌秘方( 二 )

小知識


三吃“粗”
食物中缺乏膳食纖維是近年來癌癥患者增多的重要原因之一 。 各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受到加工的影響，加工越精細，膳食纖維損失越多 。 所以人們最好刻意吃點“粗” 。
富含膳食纖維的食物包括：黑米、玉米面、莜麥面、鮮玉米、小米等主食;香菇、金針菇、毛豆、蠶豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、獼猴桃、鮮棗等水果;黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等堅果 。 膳食纖維進入體內后，可刺激胃腸道蠕動，促進排便，減少腸道吸收致癌物，預防大腸癌 。
值得推薦的是，豆類脂肪少，纖維多，不僅可有效降低患子宮內膜癌風險，由于含較多抗氧化物質，還能預防乳腺癌 。
粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，可促進新陳代謝，增強體質 。 其中，硒是一種抗癌物質，可與體內各種致癌物“綁在一起”，通過消化道排出體外 。
建議大家在日常飲食中適當增加粗糧的攝入量 。 比如把莜麥面、玉米面和面粉摻在一起，做成雜面饅頭或面條;把紅小豆、綠豆混在一起煮雜豆粥 。 但要注意不論哪種粗糧都以蒸煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳 。
四吃“苦”
不少人排斥帶點苦味的食物，殊不知，苦味食物有很好的防癌功效 。 檸檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有點苦味，因為它們含有一種叫做“檸檬苦素”的物質 。 檸檬苦素是一種植物化學物，通常存在于成熟的果實里，檸檬類果實中含量尤多 。
多年研究發現，檸檬苦素在增強免疫力方面功效明顯，可幫助腫瘤病人增強抵抗力 。 美國研究發現，食用柑橘或橘子汁就可吸收檸檬苦素，對口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有預防作用 。 柑橘類水果還含有多種黃酮類物質和類胡蘿卜素，也有防癌作用 。
美國研究還發現，食物中的其他天然苦味物質也有一定保健作用 。 比如檸檬和柚子中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，以及紅酒和巧克力中的多酚，它們都是有助于預防癌癥和心臟病的成分 。 苦瓜中的奎寧精能提高人體免疫力，幫助控制血糖 。 所以，防癌飲食必須吃點苦 。
五吃“酸”
醋是中國老百姓廚房中最普通的調味品，含多種氨基酸和有機酸 。 研究證實，食醋中含有一種酶，具有殺菌作用，能抑制癌細胞生長，降低黃曲霉素的強致癌性 。 此外，醋還能預防高血壓、高血脂、高血糖，減輕疲勞等 。
烹飪中很多時候適合放醋，既健康又美味 。 比如炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片時放點醋，能讓菜肴脆嫩爽口;炒紫甘藍時，放點醋能讓菜肴顏色更鮮艷;熬小魚、燉排骨時放點醋，利于骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收 。
除了醋，酸奶也是常見的酸味食品 。 美國研究證實，常喝酸奶可抑制腫瘤 。 研究人員先人為的使老鼠患上腫瘤，再將它們分為兩組 。 一組飼料中加酸奶，另一組不加 。 結果顯示，前者腫瘤明顯得到抑制，與后者相比，腫瘤細胞減少30%~35% 。 究其原因，研究人員認為，乳酸有助于抑制大腸桿菌等有害細菌滋生，并能吞噬致癌物質，削弱其致癌性 。
酸奶雖好但不能過食，成人每天喝酸奶別超400克，除非是鈣需求量很大的孕婦、乳母或發育期青少年 。 胃酸過多者應避免飯前喝，空腹喝酸奶可促進排便，適合便秘者，相反，腹瀉者則不適合，普通人飯前飯后均可 。
10種防癌食物
1、燕麥
含蛋白質15%、脂肪9%，且富含亞油酸、燕麥膠和可溶性纖維，常食可降低膽固醇，可使過高血糖下降 。
2、玉米
玉米具有抗血管硬化的作用，脂肪中亞油酸含量高達60%以上，還有卵磷脂和維生素E等，具有降低血清膽固醇，防治高血壓，動脈硬化、防止腦細胞衰退的作用，有助于血管舒張，維持心臟的正常功能 。
3、蕎麥
蕎麥中含有蘆丁、葉綠素、苦味素、蕎麥堿以及黃酮物質 。 蘆丁具有降血脂降血壓的作用，黃酮類物質可以加強和調節心肌功能，增加冠脈的血流量，防止心律失常等作用 。
4、大豆和花生
大豆及豆制品含有皂草堿的纖維素，具有減少體內膽固醇的作用 。 花生含有多種氨基酸和不飽和脂肪酸，經常食用，可防止冠脈硬化 。
5、洋蔥
洋蔥含有刺激溶纖維蛋白活性成份，能夠擴張血管，降低外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，能夠對抗體內幾茶酚胺等升壓物質以及促進鈉鹽排泄等作用 。 實驗證明，冠心病患者每日可食用100克洋蔥 。

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