4、滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴 ， 清熱祛濕 。 凡熱耗陰濕之口渴不解 ， 或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利 ， 均可做輔助食療品 。 堅持食用5-6天 ， 便覺精力充沛 。
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泥鰍有很高的藥用價值
從中醫的角度講 ， 泥鰍有很高的藥用價值 ， 能補中益氣、養腎生精 。 非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用 ， 對某些急性肝炎的治療也十分有益 。 而從現代營養學的角度分析 ， 泥鰍是魚類里的補鈣冠軍 ， 同等重量下 ， 泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍 ， 是帶魚的10倍左右 。 泥鰍同時富含有利于鈣吸收的維生素D ， 因此是很好的補鈣食物 。 此外 ， 泥鰍還富含亞精胺和核苷 ， 能增加皮膚彈性和濕潤度 ， 并提高身體的抗病毒能力 。
輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降 ， 比較明顯 ， 尤以急性肝炎更為顯著 。 對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效 。
泥鰍的選購和保存方法
要選擇鮮活、無異味的泥鰍食用 。 忌選擇死泥鰍 。
泥鰍保鮮：買來的泥鰍 ， 用清水漂一下 ， 放在裝有少量水的塑料袋中 ， 扎緊口 ， 放在冰箱中冷凍 ， 泥鰍長時間都不會死掉 ， 只是呈冬眠狀態 。
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泥鰍的營養食譜
生姜泥鰍湯：將泥鰍放在水中 ， 摘少許植物油在水中 ， 使泥鰍吐出泥土 。 換水洗去黏液 ， 剖腹去內臟 ， 控干水分 ， 加清水兩碗 ， 煮沸后改中火煮 ， 湯汁濃縮到一半時 ， 用鹽、吠情調味即可 。 泥鰍湯湯計鮮香 ， 肉質鮮嫩 。
泥鰍泥鰍豆腐煲：將豆腐切成4小塊；除去泥鰍的肋及內臟并清洗干凈 。 將泥鰍略煎一下 ， 放入砂鍋；再把豆腐、姜絲入鍋 ， 加入適量清水 ， 以小火煮20分鐘 ， 再放入蔥花、鹽 ， 稍煮一下即成 。 豆腐要最后放人 ， 這樣才能保持鮮嫩 。 可經常與枸杞子結合燉補可以起到很好的滋補效果 。 一般清洗泥鰍可以取適量活泥鰍放入清水中 ， 滴入幾滴植物油 ， 每天除去污水 ， 換人清水 ， 待它排去腸內泥水異物后洗凈備用 。
泥鰍泥鰍魚湯：把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜沖放在一起蓋好蓋 。 3分后 ， 以帶鹽的南瓜葉柔后漂—漂 。 在鍋里放香油炒后倒肉湯熬 ， 并倒在篩子上用木勺桿揉搓 ， 使肉掉在下面 ， 骨頭和皮留在上面 。 在場里沖清醬、辣椒醬或大醬調味 ， 并放胡椒粉和生姜 。 放綠豆芽、蘸菜、蔥 ， 再加佐料的牛肉重熬 。
溫馨提示
【吃泥鰍到底用不用去內臟 泥鰍的營養食譜推薦】 在泥鰍里面含有的脂肪量很低 ， 屬于高蛋白質低脂肪的食物 ， 同時含有的不飽和脂肪酸 ， 能夠保護心血管 ， 降低了患上心腦血管疾病的風險 。 里面含有豐富的b族維生素以及維生素c提高了免疫系統 。 在烹調泥鰍的時候必須要徹底出頭 ， 防止感染寄生蟲 。
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