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魷魚的做法大全超簡單 爆炒魷魚怎么做好吃

爆炒魷魚

爆炒魷魚是一道很受歡迎的菜 ， 愛吃海產品的大都不愿意錯過魷魚 。 其實魷魚的做法大全超簡單 ， 爆炒魷魚怎么做好吃呢?小編獻上詳細的教程和獨家小竅門 ， 保證你做出來的爆炒魷魚色香味俱全~
1、先把食材都準備好 ， 魷魚在市場買新鮮的 ， 并讓老板提前殺好 。 除此外 ， 還準備一些洋蔥、青紅椒、大蔥段、姜、蒜以及適量孜然粉 。

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【魷魚的做法大全超簡單 爆炒魷魚怎么做好吃】 2、魷魚先撕掉黑膜 ， 魷魚須上的黑膜比較難去 ， 偷懶省時間可以只去掉魚身上的黑膜就好 ， 黑膜去完同時把粘膜也去干凈 。
3、給魷魚切花刀幫助入味 ， 這一步比較考驗刀工 ， 但非常重要 ， 最好別省略 。 切花刀別太輕會不容易入味 ， 但也別太重切斷了 。 切出好看的玉米花紋賣相好還很入味 ， 細心耐心切然后再切成大小適中的魷魚塊 。
4、魷魚觸角那一塊最好對半切開 ， 然后去掉里面的軟骨 ， 到時候口感會更好 。
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5、將之前的蔥姜大蒜段切片 ， 還有青紅椒也斜切小塊 ， 洋蔥切小塊 。
6、鍋里加適量水燒開 ， 加入一些料酒或者白酒 ， 倒入魷魚塊焯水 ， 2秒鐘后迅速撈起來瀝干水分 。
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7、另起一鍋下油 ， 大火燒熱后下蔥姜蒜辣椒和洋蔥爆香 ， 翻炒30秒后加鹽和生抽 。
8、倒入瀝干水的魷魚繼續翻炒 ， 加入適量白糖調味 。
9、出鍋前加一些孜然粉 ， 這是小秘訣 ， 魷魚加了孜然粉增香去腥 ， 就算之前沒有用料酒也不會覺得腥味哦 。
獨家小竅門：1、焯水后要迅速撈起來 ， 兩秒鐘焯水就OK ， 時間長了魷魚會變老哦 。
2、魷魚下鍋到出鍋控制在2分鐘內 ， 全程大火翻炒 ， 因為魷魚打了花刀又焯了水 ， 所以要快炒出鍋 ， 否則口感會變差哦 。

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