魚類是我們餐桌上最常出現的食物之一 ， 。 大人愛吃魚是因為知道魚類富含很多營養 ， 吃魚有利于身體健康 ， 而且魚類的烹飪手法有很多 ， 可以滿足我們對食物的選擇；小孩愛吃魚是因為很多人說小孩吃魚會變聰明 ， 種種輿論之下 ， 小孩子也慢慢喜歡吃魚了 。 鱈魚是常吃的魚類之一 ， 鱈魚可以蒸可以紅燒還可以炸 ， 那吃鱈魚的時候不能吃什么呢？
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鱈魚+紅酒：吃鱈魚想要喝點紅酒 ， 搞搞情調？NONONO！鱈魚加上紅酒會增加鱈魚原本的腥味呢 ， 因此不建議大家在吃鱈魚的時候再吃喝紅酒哦 。
鱈魚（地方名稱：大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚） 。 純正鱈魚指鱈屬魚類 ， 分為大西洋鱈魚 ， 格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚 。 鱈形目下有鱈科 ， 通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類 ， 有50多種 ， 它們中大多數分布于大西洋北部大陸架海域 ， 重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等 。 鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一 ， 是具有重要的食用和經濟價值 。
一般棲于近底層（水深0-2740米） ， 屬冷水性底層魚類 ， 為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一 。 其肉質白細鮮嫩 ， 清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類 。 在北歐 ， 鱈魚被稱為“餐桌上的營養師” ， 除鮮食外 ， 還加工成各種水產食品 ， 此外鱈魚肝大而且含油量高 ， 富含維生素A和D ， 是提取魚肝油的原料 。
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從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源 。 鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美 ， 肉質緊實程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小 。 鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用 ， 其中清蒸鱈魚清淡爽口 ， 簡便易做 ， 還有活血止痛的功效 。
鱈魚肝可用于提取魚肝油（含油量20～40%） ， 富含維生素A、維生素D 。 鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用 ， 其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖 。 肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌 。 鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織 。 鱈魚胰腺含有大量的胰島素 ， 可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素 ， 有較好的降血糖作用 ， 用于治療糖尿病 。 魚肉中含有豐富的鎂元素 ， 對心血管系統有很好的保護作用 ， 有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病 。 以鱈魚為原料 ， 運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽 ， 富含可溶性鈣 ， 具有極高的生物安全性 ， 極易被人體吸收 。
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為了去除腌制鱈魚的鹽分 ， 將魚放進容器內 ， 將容器置于水槽內 ， 上面有細水流注入 ， 隨著水槽里被注滿水 ， 鹽分就會被沖掉 。 腌制的魚干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小時 。 煮鱈魚的時候 ， 不宜煮到沸騰 ， 可放入清湯用慢火燉8分鐘左右 ， 也可放入已經煮沸的液體中稍煮一下 ， 然后迅速地將鍋子從爐子上拿開 ， 在一旁擱置15分鐘 。
【【養生知識】鱈魚不能和什么一起吃】
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