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寶寶奶黃包怎么做

母嬰育兒牛奶奶黃包

對半撕開再輕輕一擠 ， 就能看到細膩又綿潤的金黃色內陷 ， 雞蛋、牛奶、黃油這些食材混合在一起 ， 一口下去奶香味濃郁到驚人 。 食譜信息：

  • 菜名
  • 寶寶奶黃包
  • 類型
  • 月齡
  • 12個月+
  • 功能
  • 食材
  • 普通面粉 150克、 酵母 2克、 牛奶 150克、 普通面粉 50克、 黃油 50克、 糖 20克、 奶粉 15克、 雞蛋 2個、
寶寶奶黃包 寶寶輔食食譜的做法
寶寶奶黃包怎么做

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第1步
· 參考月齡 · 12個月以上 ， 對食材不過敏的寶寶 · 食材準備 · 面團：普通面粉150克 / 酵母2克 奶黃餡：牛奶150克 / 普通面粉50克 黃油50克 / 糖20克 / 奶粉15克 / 雞蛋2個 以上食材僅代表制作量 不代表寶寶的一餐食用量
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第2步
先在普通面粉中加入酵母 ， 然后加入80克清水 ， 邊倒水邊攪拌成面絮狀 。 *我一般習慣在揉面的過程中充分把酵母顆粒揉開 ， 如果是新手小白可以提前將酵母放入溫水中化開 ， 再倒入面粉里 。
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第3步
然后用手掌心的力量 ， 揉成光滑的面團 。 *因為每種面粉的吸水量都是不同的 ， 所以在揉面的過程中如果你感覺粘手 ， 就加一點面粉；如果覺得太干了就加一點水 ， 一定要少量多次 。
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第4步
蓋上保鮮膜 ， 在溫暖的地方靜置發酵到原來的2倍大 。 *發酵一定不要看時間 ， 要看2倍大的狀態 ， 這里教大家一個檢驗的好方法：手指蘸上干面粉 ， 插入面團觀察 ， 如果小洞不會回彈 ， 面團也不會塌掉 ， 就是發酵到了剛剛好的狀態 。 *關于發酵方式你們也可以用2種廚具來輔助：如果用烤箱發酵 ， 面團放進烤箱 ， 選擇發酵模式（下管40度）啟動烤箱 ， 大約需要1個小時；如果用蒸鍋發酵 ， 鍋中加入半鍋40度左右的熱水 ， 面團放在籠屜上 ， 蓋上鍋蓋發酵1小時左右 。
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第5步
黃油放在一個小碗里 ， 再將小碗放在盛入熱水的大碗中 ， 隔水融化 。 *給寶寶吃我建議選擇無鹽的動物黃油 ， 這個食譜中的黃油也能替換成植物油 ， 但是奶香味會失掉很多 。
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第6步
2個雞蛋打入碗中 ， 然后加入牛奶、糖 ， 充分攪拌均勻 。 *牛奶可以換成沖泡好的等量配方奶 ， 糖的克數根據寶寶的月齡和口味適量增減就好 。
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第7步
2個雞蛋打入碗中 ， 然后加入牛奶、糖 ， 充分攪拌均勻 。 *牛奶可以換成沖泡好的等量配方奶 ， 糖的克數根據寶寶的月齡和口味適量增減就好 。
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第8步
最后加入已經融化好的黃油 ， 持續攪拌至黃油與蛋液完全融合的狀態 。
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第9步
在濾網的輔助下 ， 將牛奶蛋液過篩至不粘鍋中 。 這樣奶黃餡的口感會更細膩 。
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第10步
開中小火不斷翻炒 ， 一直炒到液體沸騰變少 ， 可以翻拌成團的樣子 。 *最開始可能會出現一部分餡料已經熟了而另一部分餡料還是液體的情況 ， 這時候只要保持繼續翻炒 ， 等加熱均勻后就可以翻拌成團了 ， 不要著急 。
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第11步
盛出后靜置晾一晾 ， 然后取適量奶黃餡放在手中 ， 揉成圓球備用 。
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第12步
待面團已經發酵完成后 ， 去掉保鮮膜 ， 揉勻排氣 ， 并搓成條狀 。
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第13步
再切分成大小均勻的面劑子 。

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