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【養生常識】盤點豆腐的最佳吃法 秋季多吃滋陰潤肺

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豆腐 ， 古稱“福黎” ， 是由我國最早發明、制造 ， 而后傳往世界各地的 。 豆腐是我國素食菜肴的主要原料 ， 歷來受到人們的歡迎 ， 被譽為“植物肉” 。 豆腐主要以大豆為原料加工制成 ， 大豆含有較多的蛋白質和脂肪 ， 因此豆腐營養價值較高 。 秋季多吃豆腐可滋陰潤肺 ， 那么豆腐怎么搭配最營養呢?下面小編為大家盤點豆腐的最佳吃法 ， 一起來看看 。

【養生常識】盤點豆腐的最佳吃法 秋季多吃滋陰潤肺

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南豆腐和北豆腐：
豆腐有南豆腐和北豆腐之分 。 主要區別在點石膏(或點鹵)的多少 ， 南豆腐用石膏較少 ， 因而質地細嫩 ， 水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多 ， 質地較南豆腐老 ， 水分含量在85%-88% 。 豆腐是中國的傳統食品 ， 味美而養生 。
南豆腐細嫩 ， 適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯 。
豆腐的功效：
豆腐 ， 為豆科植物大豆種子的加工品 ， 我國民間素有“金秋豆腐似人參”之說 。 中醫認為 ， 豆腐性味甘、涼 ， 入脾、胃、大腸經 ， 有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功 ， 《本草綱目》言其“清熱散血” ， 《食鑒本草》言其“寬中益氣 ， 和脾胃 ， 下大腸濁氣 ， 消脹滿” ， 《隨息居飲食譜》言其“清熱 ， 潤燥 ， 生津 ， 解毒 ， 補中 ， 寬腸 ， 降濁” ， 故對病后體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口干咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效 。
豆腐搭配什么最營養
1、配點肉 ， 蛋白質好吸收 。
大豆有“植物肉”的美譽 ， 它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品 。 用大豆做成的豆腐 ， 當然蛋白質也不會差 。 不過 ， 豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是非常合理 ， 也不是特別適合人體的消化吸收 。 因此 ， 如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物 ， 就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用 ， 使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用 。 而這些高質量蛋白的食物 ， 就非肉類和雞蛋莫屬了 。 因此 ， 肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等 ， 都能讓豆腐的蛋白質更好吸收 。
推薦食療：肉末燒豆腐
主料：豆腐500克 ， 豬肉100克 。
輔料：蔥1/3根 ， 姜3片 ， 醬油1湯匙 ， 鹽1茶匙 ， 水淀粉3湯匙 。
做法：
1、豆腐切成小塊 ， 豬肉剁成肉餡 ， 蔥姜分別切成末備用 。
2、鍋中放少量的底油 ， 油熱后放入肉末炒至變色 ， 然后放入蔥姜末爆香
3、調入醬油 ， 加入清水 ， 放入豆腐塊 ， 大火燒開 。
4、改中火燉10分鐘 ， 加入鹽調味 ， 大火收干湯汁 。
5、等湯汁快收干時加入水淀粉勾薄芡 ， 出鍋時撒入香菜碎或者小香蔥碎即可 。
2、加蛋黃、血豆腐 ， 鈣補得更多 。
就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣 ， 吃豆腐要補鈣 ， 就要搭配一些維D豐富的食物 。 因為在鈣的吸收利用過程中 ， 維生素D起著非常重要的作用 。 雖然豆腐含鈣非常豐富 ， 北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多 ， 但在吃豆腐時 ， 搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用 。 蛋黃含有很豐富的維生素D ， 因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴 。 動物內臟 ， 如肝臟 ， 血液中的維生素D含量也很高 ， 所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想 。 另外 ， 雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用 。
推薦食療：豬血豬肝豆腐湯
食材：豬血、豬肝各100克 ， 豆腐250克 ， 山藥150克 ， 調味品適量 。
做法：
1、將豬肝洗凈、切片 ， 加淀粉、醬油等勾芡;山藥去皮、洗凈、切片 。
2、鍋中放清水適量煮沸后 ， 下豬肝、豬血、山藥、豆腐等 ， 文火煮沸后 ， 調入蔥、姜、椒、鹽、料酒等 ， 待熟時味精調服 ， 每日1劑 。

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