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【養生常識】盤點豆腐的最佳吃法 秋季多吃滋陰潤肺( 二 )

小知識養生健康


功效：可養肝補血 ， 適用于各種貧血、肺結核、慢性胃炎等 。
3、加海帶紫菜 ， 能多補碘 。
豆腐不但能補充營養 ， 還對預防動脈硬化有一定的食療作用 。 這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質 ， 能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生 。 但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄 ， 如果長期食用可能導致碘缺乏 。 所以 ， 吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜 ， 就兩全其美了 。
推薦食療：海帶燉豆腐
主料：海帶、豆腐 。
調料：
蔥、姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、雞精 。
做法：
1、豆腐切成塊 ， 先焯一下水 ， 去掉豆腥味;
2、海帶洗凈 ， 切成片;
3、鍋中燒油 ， 炒香蔥姜蒜 ， 下海帶炒 ， 加少量生抽 ， 然后加水 ， 最后把豆腐下鍋;
4、水開后加鹽、糖、雞精、胡椒粉 ， 蓋上鍋蓋大火燉 ， 燉約20分鐘左右 ， 關火出鍋 。
4、放青菜、木耳 ， 更防病 。
豆腐雖然營養豐富 ， 但膳食纖維卻比較缺乏 ， 單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩 。 而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維 ， 正好能彌補豆腐的這一缺點 。 另外 ， 木耳和青菜還含有許多能提高免疫力 ， 預防疾病的抗氧化成分 ， 搭配豆腐食用 ， 抗病的作用更好 。 需要注意的是 ， 菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高 ， 應先焯一下再和豆腐一起烹調 ， 以免影響豆腐中鈣的吸收 。
推薦食療：白菜豆腐湯
主料：北豆腐500克 ， 白菜500克 ， 
調料：香油5克 ， 醬油5克 ， 味精2克 ， 鹽3克 ， 大蔥5克
做法：
1、將豆腐切成骨牌塊;白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用;蔥洗凈切成蔥花 。
2、砂鍋內倒入適量水 ， 把白菜心鋪在水中 ， 把豆腐塊放在上面 ， 加入蔥花、醬油、精鹽 ， 加蓋燜熟 ， 燒開后 ， 轉小火燉10-15分鐘 ， 加入味精、香油即成 。
溫馨提示：
可根據肉湯的咸淡來適量加入鹽 ， 可加可不加 ， 隨個人口味 。 將豆腐試先用水焯一下 ， 是為了在炒的時候不容易炒碎 。
小貼士
1、優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐;
【【養生常識】盤點豆腐的最佳吃法 秋季多吃滋陰潤肺】2、豆腐不可過食 ， 過食則腹脹、惡心 ， 可用菠蘿解 。

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