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怎樣選購到新鮮的蔬菜呢

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你真的會選購蔬菜嗎?蔬菜雖然是最常見的 ， 但是不一定所有人都會選購蔬菜哦 。 因為 ， 不同的蔬菜在選購時會有不同的要點 ， 在選購時掌握了正確的方法才能更容易的買到最好的蔬菜 。 在這里 ， 就來教大家幾招吧 。
生菜 。 挑選生菜時 ， 除了要看菜葉的顏色是否青綠外 ， 還要注意莖部 。 莖色帶白的才夠新鮮 。 越好的生菜葉子越脆 ， 這個用手掐一下葉子就能感覺得到 。 而且葉片不是非常厚 ， 葉面有誘人的光澤度 ， 如果在葉子的正面滴上一滴水 ， 水滴是不會花開的 。 在葉面有斷口或者褶皺的地方 ， 不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣 ， 而新鮮的生菜則不會如此 。
黃瓜 。 吃黃瓜盡量選彎的 ， 而不要選直的 。 因為菜農們認準了大部分人喜歡直的 ， 粗壯的黃瓜 ， 這類黃瓜看起來有看相 。 所以很多菜農在生長期的黃瓜噴射了激素以幫助它們長的又粗又直 。
蘿卜 。 從蔬菜商品學講 ， 蘿卜分為長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三個類型 。 不管哪種蘿卜 ， 以根形圓整、表皮光滑為優 。 一般說來 ， 皮光的 往往肉細 ， 所以皮光是第一條 。 第二條是比重大 ， 分量較重 ， 掂在手里沉甸甸的 。 這一條掌握好了 ， 就可避免買到空心蘿卜(糠心的蘿卜、 肉質成菊花心狀) 。 第三條 ， 皮色正常 。 皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮 ， 甚至有時可能是受了凍的(嚴重受凍的蘿卜 ， 解凍后皮 肉分離 ， 極易識別) ， 這種蘿卜基本上失去了食用價值 。 第四條 ， 買蘿卜不能貪大 ， 以中型偏小為上策 。 這種白蘿卜肉質比較緊密 ， 比較充實 ， 燒出來成粉質 ， 軟糯 ， 吃口好 。

怎樣選購到新鮮的蔬菜呢

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茄子 。 “茄眼”是指茄子的萼片與果實連接的地方 ， 這一白色略帶淡綠色的帶狀環 。 一般茄眼越大 ， 茄子越嫩;茄眼越小 ， 就越老 。 挑選時還要注意 ， 茄眼要密合 ， 切開里面就會白白嫩嫩 ， 口感較香軟好吃 。 另外 ， 茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗 ， 是鮮嫩好茄子 。
土豆 。 土豆最好是在沙性土壤里種植 ， 和其他的地下作物一樣它們都有一個天敵---地蠶 。 在土豆成熟的時候 ， 地蠶會象蠶啃食桑葉一樣吞噬土豆 ， 所以一般的土豆挖出來后表面上會有一些大小不一的坑 ， 為了對付地蠶 ， 有些農民在種土豆前會把種子(就是在切成塊的土豆上撒一些草木灰)浸泡在福爾馬林液里 ， 經過這樣處理的種子種出的土豆地蠶就不喜歡吃 。 所以有蟲眼的土豆是更健康的土豆 。
【怎樣選購到新鮮的蔬菜呢】 辣椒 。 市場上的辣椒不外乎三種 。 一種是辣味重的辣椒 ， 另一種是甜味重、無辣味的甜椒 ， 還有一種是介于上述兩者之間的半辣味椒 。 總的來說 ， 辣椒的果實形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯的相關性 。 尖辣椒辣的多 ， 且果肉越薄 ， 辣味越重 。 柿子形的圓椒多為甜椒 ， 果肉越厚越甜脆 。 半辣味椒則介于兩者之間 。 如果你比較重視營養 ， 可買紅椒 吃 ， 因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍 ， 胡蘿卜素要多3倍 ， 而且紅椒分量輕(比重小) ， 在經濟上也合算 ， 只是吃口不如青椒脆嫩 。
除此之外 ， 在選購蔬菜時還需要注意什么呢?
外表不平或多細毛的蔬菜 ， 較易沾染農藥 ， 因此食用前 ， 可去皮者 ， 一定要去皮 ， 否則 ， 請務必以蔬菜清洗配方及清水多沖洗后再食用 。
大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長得好看誘人 ， 葉子顏色淺 ， 但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比 。 所以買綠葉菜要挑深色的 。
當發現蔬菜表面有藥斑 ， 或有不正常、刺鼻的化學藥劑味道時 ， 表示可能有殘留農藥 ， 應避免選購 。
市場上帶泥的蘿卜、藕看起來新鮮 ， 但可能藏有細菌 。 不過 ， 購買時就洗干凈的菜也會有些細菌殘留 ， 要注意清洗 。

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