風干牛肉是生的還是熟的(風干牛肉干是生的還是熟的？)前段時間去了一趟內蒙古 。當地的牛羊肉都很特別 。關于為什么沒有羊肉干這個話題，當地的牧民說，他們家里偶爾會做羊肉干，但是羊肉干的味道是外國游客無法接受的，而且羊肉干富含水分和油脂，所以羊肉干的味道不如牛肉，而且還是新鮮的，好吃又嫩，新鮮的羊肉真的沒有臭味 。
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牛肉本身瘦肉比較多，肉干比較耐嚼無味，很受歡迎 。但是，我心里一直有疑惑 。南方的臘肉基本都是用生肉腌制，云南的火腿可以生吃 。但是內蒙古的風干牛肉是生的還是熟的？
因為這個原因，我對它略知一二 。原來傳統的蒙古牛肉干真的是生肉做的，調料還是比較少的 。蒙古人把牛宰殺后，直接切成條，曬干 。做法很獨到，肉還能嘗到一絲血腥味，有嚼勁 。蒙古同胞可以習慣這種牛肉干，但我們可能不習慣 。畢竟牛肉和豬肉有一些區別 。不加調料的牛肉還是會有奶味 。
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因此，現代技術下的風干牛肉需要用香料腌制，然后曬干、烘烤或腌制，有些廠家的牛肉干需要油炸 。牛肉干的味道隨著干燥程度的不同而不同 。在一家專賣店，我看到一些牛肉干，賣之前被冷凍在冰箱里，上面掛著冰渣 。
店家解釋，這種牛肉干不是完全干的，屬于半干牛肉 。如果不冷凍，很容易變質 。他們發貨的時候會專門抽成real 空包裝，會告訴顧客盡快吃完 。還有一種牛肉干很硬，去掉了大部分水分 。儲存起來很方便，但也很考驗口腔 。
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風干牛肉是蒙古族的特色食品 。早在成吉思汗率領鐵騎征戰天下的時候，牛肉干就為他們提供了豐富的營養和充足的后勤保障 。而且現代工藝的牛肉干口感獨特，香氣濃郁，有嚼勁，比我們小時候吃的五香麻辣牛肉干更能品嘗出牛肉本身的味道 。
【風干牛肉干到底是生的還是熟的？ 風干牛肉是生的還是熟的】
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目前市場上銷售的風干牛肉在制作過程中會進行兩次切割 。第一刀會把創業的生肉分開 。com成2-3厘米厚的薄片，然后把牛肉沿著纖維方向切成長塊，這樣吃的時候就很容易撕成條狀 。然后，要用孜然粉、胡椒粉、鹽、十三香或胡椒粉腌制牛肉 。腌牛肉需要風干 。Chuangye.com風干可以使牛肉中的脂肪溢出，風干牛肉的表面顏色逐漸變成巧克力 。
之后，風干的牛肉要切兩次，這樣牛肉可以切成10厘米左右長的條狀，然后再煎兩次，這樣牛肉就完全熟了 。經過許多過程，牛肉在成為我們吃的牛肉干之前會流失大量的水分 。這也是為什么在內蒙古的特產店，水分多的牛肉干價格會比較便宜，水分少的牛肉干價格會比較貴 。原材料不變，獲得的成品越少，價格自然就越高 。
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一般來說，3-4公斤的牛肉可以生產1公斤的牛肉干，所以比豬肉便宜的牛肉干是不能吃的！
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