1. 首頁 > 生活百科 > >

吉姆大師傅蛋糕做法

蛋糕生活百科

【吉姆大師傅蛋糕做法】

吉姆大師傅蛋糕做法

文章插圖
1、蛋白霜，蛋清125g/4個，糖粉62克 ， 塔塔粉1.5克 ， 鹽0.5克，蛋黃霜，蛋黃2個 ， 玉米油/大豆油50，低筋面粉62克，水50克 。
2、沒有塔塔粉、用泡打粉，檸檬汁也可以的，首先準備好以上材料，然后制作蛋白霜部分，一定要注意所有器具必須干凈衛生 ， 我們用的是電動打蛋器，把盆側放打，蛋清，塔塔粉，鹽都放入去，用最大動力打，朝同一方向，為了使糖充分溶解，分三次放下去，直到蛋白霜在機器停止時，機頭部位蛋白霜呈→箭頭狀即可 。
3、蛋黃，就是全部材料放入去 ， 打蛋器/刮刀順一個方向攪拌均勻，沒有雜質即可 ， 有氣泡可以把盆子從上往下輕微震動 。
4、把蛋白霜分三次攪拌均勻入蛋黃霜，也是朝同一個方向攪拌均勻，就可以導入模具，那么爐火上180 ， 下140，需要30分鐘 。

    推薦閱讀