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【水煮肉片怎樣做才能又嫩又滑 水煮肉片怎么做才好吃】1、瘦肉200克，雞蛋1個 ， 生菜1棵，香蔥3棵 ， 生姜1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉適量，干辣椒15個，注：可酌情配料，食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙 。
2、具體操作：將瘦肉洗 凈后切成薄片，生菜洗凈，姜、蒜洗凈切片，蔥切成花，干辣椒切碎備用，鍋中放油燒熱 ， 放入姜片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中，雞蛋打入碗中 ， 留蛋清，加淀粉打勻 。
3、將肉片放入蛋液中拌勻，鍋中留少許油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許淀粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可 。
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