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寶寶輔食制作如何使用食用油？

母嬰育兒寶寶輔食添加嬰兒喂養知識

寶寶吃油要選用量勺來控量， 常見最小的1克或1毫升比較適合 。 炒菜的時候可以用油刷來配合方便控制油量 。
除了炒菜潤鍋之外， 還可以點(淋)在菜品、湯品、面粉等拌勻即可 。
【寶寶輔食制作如何使用食用油？】另外， 在烹飪時還有以下幾個小技巧可以來避免寶寶攝入過多的食用油 。
1、 油刷控油
很多人炒菜的習慣是用油壺或者油桶， 一下把油就倒入了鍋里， 多或者少沒有固定的量， 或者像我們的學員一樣就看手抖的程度 。

寶寶輔食制作如何使用食用油？

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當然， 像我們這位學員媽媽， 炒菜使用一滴油就有點兒夸張了， 沒必要嚴格控制到這種程度， 可以在炒菜時倒入一點點油， 然后用油刷在鍋底均勻刷一層即可 。 如果倒入的油多了， 刷完把多余的油倒出來就可以了 。 有的媽媽說油少了粘鍋， 粘鍋主要是烹飪操作技術的問題， 和油量多少關系不大 。 即使使用鑄鐵鍋， 如果鍋內有水， 炒菜也一樣粘鍋 。
2、熱鍋冷油
我們家庭烹飪的傳統習慣是鍋刷洗后略燒干放油， 油略微冒煙以后放原料熗鍋提味， 再一次投入食材進行烹調 。 這種習慣應該來自原來我們吃的毛油居多， 我記得小時候買回來的油需要先“靠”一下， 燒到冒煙去掉一些異味后放涼保存， 做菜的時候再進行二次加熱后烹調用 。 但是現在的油全是精煉油， 不需要高溫加熱再用 。 鑄鐵鍋必須燒干再放油才不粘 。 用不粘鍋烹飪因為有涂層做隔離， 少放油也可以用， 甚至有的號稱不放油也可以 。
寶寶輔食制作如何使用食用油？

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熱鍋冷油就下菜， 不粘烹調有營養 。 推薦大家用鑄鐵鍋把鍋燒冒煙無水， 放入油同時就下菜， 這樣鍋溫度高， 油一下就升溫可以達到烹飪溫度卻不至于高溫變性 。
用不粘鍋烹飪時， 擦干鍋內水分， 用油刷刷油就可以下菜烹飪 。
3、點油多用
中國的烹飪方法多種多樣， 我們用油的時候也可以點油， 不一定非要炒或煎炸， 比如熱拌菜品是可以最后淋一點油在菜品上， 做面條的時候可以放一點， 做燉菜或湯品可以點幾滴油， 既可以控制用量又可以增香提味 。
4、餡料有肉無油
我做餡料的時候從不額外放油， 有人說“做出來的餡料好吃嗎?餛飩， 餃子， 包子這些帶餡的不放油不好吃的 。 ”其實餡料放油才是問題!餡料的口感是肉的肥瘦比例決定的， 而不是靠油的多少 。 一般餡料中肉的肥瘦比例6瘦4肥或7瘦3肥， 這時口感最佳 。
所以當我們為寶寶制作輔食時， 可以通過控制肉餡的肥瘦比例搭配蔬菜來制作 。 完全沒必要往餡料里加油 。 關于這一點， 我們小吃貨養成班的學員們是深有體會， 通過學習和介紹， 很多學員都改變了餃子餡、餛飩餡要放油的習慣 。
寶寶輔食制作如何使用食用油？

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說了很多用油的問題， 其實重點就是我們采用哪種方式烹飪用油對寶寶有益， 畢竟再好的食品不控制攝入量對人體都有危害， 離開劑量談危害都是耍流氓 。

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