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不需要去掉 。
【海參里面的筋要去掉嗎】 海參中有三寶，海參花 ， 海參內筋，海參皮，其中的海參內筋又被稱為“海參絲”，指的就是海參的神經系統，它不僅味道鮮美，而且具有很高的營養價值，所以處理海參時里面的筋不需要去掉 ， 在泡發干海參時，可以將內筋剪斷，以免影響海參的漲發 。
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