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排骨湯如果沒有燉成白色，考慮是下列原因：
1.燉的時間不夠
排骨湯要燉成白色，需要足夠的時間，至少要一小時，才能夠將排骨中的蛋白質、膠原蛋白、骨膠原蛋白等營養物質燉入湯中，這樣湯才會變成奶白色 ， 時間短就沒有這樣的效果 。
2.中途加了冷水
想要將排骨湯熬成白色，在熬湯期間一定要注意保持鍋內的溫度 。
在湯還沒有變白之前，一定不要揭開鍋蓋 ， 往里面加冷水或者是其他的食材，不然鍋內的溫度掉下去了，湯也熬不成白色了 。
3.沒開大火
【排骨湯為什么不白】 有句話叫做“小火清湯，大火白湯”，是說如果想要熬清湯，那么從一開始就要用小火；而想要熬白湯 ， 一開始要大火，然后再轉小火慢慢熬 。
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