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【養生知識】夏季清熱利濕多吃豆 推薦5道豆類食譜

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夏天天氣炎熱， 而這個時候養生的重點在于清熱祛濕 。 夏季養生除了補充營養外， 還要吃一些清熱祛濕的食物， 那哪些食物能起到清熱的效果呢?下面小編給大家推薦幾道美味的清熱祛濕的食譜， 一起來看看吧!

【養生知識】夏季清熱利濕多吃豆 推薦5道豆類食譜

文章插圖

蠶豆鯽魚粥
【原料】蠶豆90克， 鯽魚150克 ， 茯苓30克， 稻米30克， 大蒜(白皮)30克， 姜3克， 鹽3克， 植物油20克
【制法】
1、將鯽魚去鱗、鰓及內臟， 洗凈;
2、起油鍋， 放下鯽魚， 煎香鏟起;
3、蠶豆、茯苓、生姜、大米洗凈;
4、把全部用料一齊放入瓦鍋內， 武火煮沸后， 文火煮一小時， 再放入大蒜， 煮十分鐘， 調味即可 。
蠶豆， 傳統醫學認為蠶豆味甘、性平， 入脾、胃經;可補中益氣， 健脾益胃， 清熱利濕， 止血降壓， 澀精止帶;主治中氣不足， 倦怠少食， 高血壓， 咯血， 衄血， 婦女帶下等病癥 。
香菇荷蘭豆炒馬蹄
【原料】鮮香菇3朵(干香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量(完全為了顏色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油適量、鹽、雞精 。
【制法】
1、香菇洗凈切片， 荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈， 馬蹄洗凈去皮切片 。
2、炒鍋燒熱下油， 燒至5成熱， 下蒜蓉炒香 。
3、下香菇翻炒幾下， 下荷蘭豆翻炒幾下， 下馬蹄、紅椒同炒， 可以下少量高湯， 下鹽和雞精調味即可 。
豌豆又名荷蘭豆 。 味甘、性平， 歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等 。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶， 故具有抗癌防癌的作用 。 豌豆中所含的某些物質還有抗菌消炎、加強新陳代謝的功能 。
鹽水毛豆
【原料】毛豆一斤， 干辣椒， 花椒， 姜片， 八角， 鹽
【制法】
1、買回來的毛豆要仔細清洗， 至少要洗3-4遍或者更多， 先洗掉泥土， 后洗掉浮毛 。
2、用剪刀剪掉毛豆2頭， 雖然麻煩， 但為了更好的效果， 我覺得值 。 這樣會比較好入味 。 剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時間， 開著音樂也就是四五首歌的時間， 也不覺得枯燥 。
3、鍋中倒入清水， 放入干幾個八角， 一些花椒， 幾片生姜和幾個干辣椒 。 大火燒開后， 放入剪好角的毛豆， 放入鹽開鍋后， 中小火煮五分鐘， 時間不要太久 。
4、五分鐘過后關火， 用余溫來燜熟毛豆 。 燜好的毛豆帶湯盛入碗中， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱冷藏一晚后吃， 味道更佳哦 。
毛豆味甘、性平， 入脾、大腸經;具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等 。 因毛豆是黃豆的嫩豆， 其所含的卵磷脂成分豐富 。
魚香豇豆
【原料】豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、蔥15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、鹽2g、醬油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黃酒10ml 。
【制法】
1、魚香汁：姜末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻 。
2、主料豇豆掐去兩頭， 洗凈， 切成寸段 。
3、豇豆入鍋煮至斷生， 撈出后放入冷水中， 拔涼后撈出瀝干 。
4、鍋燒熱， 放入油、花椒、干辣椒煸香后撈出 。
5、放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟 。
6、倒入魚香汁中火翻炒入味， 根據口味加鹽調整即可 。
豇豆又名豆角 。 性平、味甘咸， 歸脾、胃經;具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥 。 尤其適宜于糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食 。
醬爆雞蛋扁豆
【原料】扁豆、雞蛋、姜、蒜 。 紅油豆瓣醬、鹽 。
【制法】
1、扁豆洗凈擇去老筋， 斜切成段;姜、蒜切小片;
2、雞蛋打散， 里面滴入幾滴料酒和幾滴清水;
3、鍋入少許油， 將雞蛋炒至基本凝固后關火， 然后用鏟子鏟成小塊;
4、另起鍋入油， 爆香姜蒜， 倒入扁豆， 翻炒至顏色略微變深， 然后調入適量醬料翻炒;
5、繼續翻炒至扁豆基本熟透， 中途可加少許水;
6、扁豆炒熟后倒入炒好的雞蛋， 翻炒均勻即可 。 根據個人口味酌情加鹽， 基本不用再加了 。
【【養生知識】夏季清熱利濕多吃豆 推薦5道豆類食譜】

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