【螃蟹冷水煮還是熱水煮】
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熱水 。開水煮的螃蟹，能夠保持螃蟹鮮嫩的口感 ， 煮出來味道更加的鮮美 。如果是冷水下鍋煮，在水中煮的時間會長一點，期間螃蟹鮮美的味道以及其營養 ， 都會有一定程度的流失，且肉質也會老一些，口感沒有開水下鍋煮的好 。
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸 。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物 。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區 ， 也有一些棲于淡水或陸地 。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
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