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春季吃韭菜雖好 但禁忌不可不知

小知識春季韭菜禁忌

初春吃韭菜 ， 既補腎溫陽 ， 又益肝健胃 ， 可謂是最應景的春季時蔬 。 如何在市場上挑選新鮮的好韭菜呢？買回來的韭菜又該如何清洗處理？韭菜好吃卻有哪些禁忌？
吃韭菜的禁忌：1、不應生食韭菜既不可加熱時間過久食用也不可生食 ， 因韭菜纖維素較多 ， 又難以消化 ， 又不象蔥蒜可剝皮后生食 ， 食用部分離地面較近 ， 常污染微生物、寄生蟲卵 ， 且分株較多 ， 不容易淘洗干凈 ， 容易感染疾病 ， 不宜生食 。
2、食用時不應加熱時間過久韭菜中含有豐富的維生素B ， 加熱能使這補成分破壞 ， 加熱時間越久 ， 破壞越多 。 故不應長時間加熱后食用 。
3、不能隔夜吃【春季吃韭菜雖好 但禁忌不可不知】熟的韭菜不能隔夜吃 ， 以免亞硝酸鹽中毒 。

春季吃韭菜雖好 但禁忌不可不知

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4、不應與蜂蜜同時食用韭菜含有豐富的維生素C ， 和蜂蜜同時食用 ， 所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用 。 又蜂蜜性滑利通腸 ， 韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉 ， 二者同食 ， 能導致泄瀉 。 故《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食 。 ”
5、不可與菠菜、白酒、牛肉同食 。 韭菜不可與菠菜同食 ， 二者同食有滑腸作用 ， 易引起腹瀉 。 與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作 ， 易致肝病及出血性疾病 。 而與牛肉同食的話 ， 易致牙齦炎癥 。
這些人不宜吃韭菜1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心 ， 不宜多吃 。
2、《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗 ， 酒后尤忌” 。 現代醫學認為 ， 有陽亢及熱性病癥的人不宜食用 。
3、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜 。
4、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃 。
5、特殊人群少吃韭菜：韭菜中含有草酸 ， 容易和一些礦物質和微量元素發生拮抗反應 ， 影響這些礦物質和微量元素的吸收 。 而烹制韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸) ， 所以老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜 。
6、服維生素K時不應食用 。 服維生素K時忌食含維生素C多的食品 ， 本品維生素c含量甚高 ， 同用可降低維生素K的療效 。
7、夏日不應多食夏日韭菜多老化 ， 纖維多而粗糙 ， 不易被吸收 ， 夏季胃腸功能降低 ， 多食會引起腹脹不適或腹瀉 。

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