今天做的油炸茄子就用了洗油法在不影響菜品口感的前提下用熱水的方法焯洗掉過多油脂減少了寶寶攝入的油脂量 美味、營養缺一不可喲!
但是對于寶寶們來說單獨吃茄子還是擔心油膩 。 于是花甲南瓜湯來清口調味組合保證葷素搭配 ， 最后搭配毛毛蟲卷 ， 就是營養豐富搭配均衡的一餐啦!
食譜信息：
- 菜名
- 油炸茄子
- 類型
- 月齡
- 1歲-7歲+
- 功能
- 工具
- 炒鍋
- 食材
- 茄子80克、洋蔥50克、甜椒20克、海米2克、蒜4克
- 輔料
- 蠔油2克
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第2步：洋蔥切絲、海米切末、蒜切末、甜椒切末
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第3步：油燒至略有輕煙放入茄子 ， 炸制金黃色
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第4步：炸好的茄子放入熱水去油
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第5步：熱鍋冷油炒香洋蔥、蒜、海米
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第6步：放入茄子進行翻炒
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第7步：加水50毫升
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第8步：加入蠔油2克
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第9步：湯汁略少后裝盤
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第10步：砂鍋擦干燒熱后刷油
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第11步：放入洋蔥絲炒香
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第12步：放入茄子撒好甜椒 ， 蓋好砂鍋蓋關火
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第13步：最后我們美味營養的油炸茄子就做好了 。
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小提示： 1、選用砂鍋可以有效保溫 ， 也可以用琺瑯鍋代替 。
2、茄子炸后用熱水焯水是為了去除過多油脂 。
3、洋蔥鋪底是避免放入茄子后會糊底 ， 洋蔥也可以用拍裂的蒜瓣代替 。
【營養而不油膩的油炸茄子-放心給寶寶吃】4、海米要先用熱水泡洗后在切碎 ， 避免海米過咸 。
5、鍋內有輕煙飄溢出為油溫判定標準 ， 然后才可以放入茄子 。
6、多余的油可以放香菜、芹菜、蔥、姜、蒜炸制成調味油 ， 日常烹調做底油用 。
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