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吃貨必學的10個美食技巧，好吃翻天

小知識技巧美食

吃貨也是分等級的 ， 只會吃 ， 不會做 ， 就稍遜一等 。 下面這10條美食技巧 ， 學會了 ， 隨手炒個菜都分分鐘賽大廚啊 ， 怎么 ， 不想向著資深吃貨挺進嗎？
1、煎魚技巧
魚煎過后再煮才會變白湯 ， 而且要雙面煎！
2、燉骨湯技巧
燉骨頭湯時冷水下鍋小火燉6小時變白 ， 重復加水時萬不可加冷水 ， 只要一直保持加熱水 ， 湯才是乳白色 ， 加一滴醋會瞬間變清湯 。
3、燉肉技巧
任何肉類在遇熱后在遇冷怎么煮都不會爛 ， 所以做紅燒肉一類的菜在烹飪過程中萬不可加冷水 。
【吃貨必學的10個美食技巧，好吃翻天】4、調味技巧
99%的菜都在臨近出鍋前才可以加鹽 ， 醋 ， 這兩種調味品 ， 過早的投入不僅影響口感 ， 還會使菜變得難看 。
5、焯菜技巧
學會焯菜 ， 在菜變色的同時撈出 ， 有些需要口感清脆的菜還要立刻過涼水 。

吃貨必學的10個美食技巧，好吃翻天

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6、去腥技巧
可以去腥的東西有很多 ， 味精 ， 雞精 ， 白糖 ， 料酒 ， 檸檬皮都可以用來去腥 。
7、炸肉技巧
炸肉類火不要大 ， 否則面衣糊了肉沒熟 ， 快熟的時候火不能小 ， 不然油都被吸到食物里 ， 這也就是復炸的用意 。
8、百搭技巧
記住你吃過的每一道菜 ， 有些蔬菜的經典搭配是全球通用的 ， 比如茄子配蒜 ， 洋蔥配肉 。
9、百變米飯
蒸米飯加點油會讓米顆粒分明 ， 加百合會讓米飯變甜 ， 加啤酒會讓米飯變香 ， 用高壓鍋蒸米飯更香 ， 隔水蒸米飯更筋道 ， 淘米水是最好的天然菜洗凈 ， 糊鍋了插幾根蔥有的時候可以挽救米飯 。
10、切菜技巧
切肉要逆紋路縱向切 ， 不然咬不動煮不熟 ， 速成雞肉一類較嫩的肉類需要順紋切不然會散 ， 速成豬肉的肉質較雞肉更老比牛肉更嫩要斜切 ， 土豬肉則縱切 ， 整塊的豬肉又需要逆紋切 ， 總之需要自己理解肉類的緊實度選擇切的方向 ， 切筍要避開紋路斜切不然切不動也咬不動 。

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