1. 首頁 > 生活百科 > >

怎么判斷咸鴨蛋壞沒壞

生活百科蛋黃


怎么判斷咸鴨蛋壞沒壞

文章插圖
【怎么判斷咸鴨蛋壞沒壞】 優質的咸鴨蛋
看外觀：蛋殼完整 ， 無裂紋和發霉現象，以燈光透照時，蛋白透明 ， 亮度清晰，蛋黃縮小 。
觸摸檢查：輕捏蛋殼晃動時，有輕微水聲；打開蛋殼 ， 蛋白透明，蛋黃呈紅色或談紅色 ， 粘度高，但并不堅硬 。
優質咸鴨蛋煮熱后蛋白鮮嫩潔白，蛋黃呈朱砂色，堅實 ， 周圍有露水狀油珠 。這種穿心化油的咸鴨蛋 ， 蛋黃發沙 ， 味道十分鮮美 。
變質的咸鴨蛋
黑蛋黃
燈照時蛋黃發黑，打開蛋殼，觸摸蛋黃手感堅硬，有腐敗氣味，嚴重時，打開蛋殼，蛋黃和蛋白皆呈黃黑或黑綠色水狀，有強烈臭味，嚴禁食用 。
混蛋黃
燈照咸鴨蛋顏色暗淡混濁，黃、白不分，振蕩時有水聲 。打開蛋殼，蛋白呈淡黃或白色，粥狀 。蛋黃縮小或變形，呈乳白色，狀稀薄 ， 帶有惡臭 。這種咸鴨蛋最好不要吃 。
泡花蛋
搖動時有水聲，燈光下透照時可見蛋內有水泡花 。將咸鴨蛋轉動時，水泡隨之轉動 。泡花蛋是由于鹽份滲入蛋內引起，不影響食用 。

    推薦閱讀