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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于拉面怎么和面這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
【拉面怎么和面 拉面怎么和面放什么】1、拉面的比例是精粉2500克，水1500克，堿性面粉25克 。
2、將面粉和鹽面粉一起放入盆中，將水一點點加入面粉中，沿著不銹鋼盆的邊緣 。在加水的過程中，不斷用手揉搓面粉 。捏合單元越小越好 。用中間三個指尖揉 。每次揉的越少，后面出來的面團就越對稱 。好的話 ， 出來就是絮狀的 。這樣就形成了最初的面團 。用干凈的布覆蓋膠囊約半小時 。
3、用100克水將堿性表面煮沸成堿性水 。
4、面條腌好后，把腌好的面條拉到案板上 。在砧板上涂上適當的油 。不要拉得太細 。一定要均勻，主要是因為你雙手的努力 。把案板上的面像毛線一樣纏在手腕上，然后在案板上甩幾下 。不要怕面條纏在一起 。因為有油，水里的筷子一攪就開了 。然后右手放在面頭上，左手抓住面頭 ， 撒到鍋里 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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